{健康饮食}注意！鸡蛋营养虽好但生吃危害很大

民间有谣言说鸡蛋生吃更有营养。是真的吗？事实上，生吃鸡蛋不仅营养丰富，而且有害，这是完全错误的。接下来我们来介绍一下生吃鸡蛋的危害。快来看看。

生鸡蛋的危害

防止身体吸收生物素。一种叫做抗生物素蛋白的物质附着在生蛋清上，阻止人体吸收蛋黄中含有的生物素。煮鸡蛋既能杀死鸡蛋内外的细菌，又能破坏亲和素，所以鸡蛋不适合生吃。

生鸡蛋容易被细菌污染。鸡蛋是由鸡的卵巢和它的泄殖腔产生的，它的卵巢和泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳甚至蛋黄表面可能已经被细菌污染，生吃容易导致寄生虫病、肠道疾病或食物中毒。

生鸡蛋有腥味。生鸡蛋还有一种腥味，能抑制中枢神经系统，使人食欲不振，有时还会使人呕吐。

那么，你怎么辨别鸡蛋是生的呢？

生鸡蛋的鉴别方法

轮换法。把鸡蛋放在一个光滑的水平桌子上，这个桌子不应该是光滑的。然后把鸡蛋放在桌子上，在桌子上旋转，然后用一个手指按住一两秒钟，然后让它们去看看是否继续旋转。如果他们继续，他们将是生的，否则他们将被煮熟。

看外观。生鸡蛋外观粗糙，小疙瘩一个个可见。熟鸡蛋外观光滑，感觉比生鸡蛋光滑。有兴趣可以对比生鸡蛋和熟鸡蛋。对比之后，你就有效果了。

闻闻味道。如果是刚煮好的鸡蛋，可以闻到一股浓浓的熟鸡蛋味。生鸡蛋有一点酸橙味。

但是，如何吃鸡蛋才有营养呢？

鸡蛋的营养食用

吃鸡蛋的方法有很多。就营养吸收和消化率而言，煮鸡蛋100%，炒鸡蛋97%，软煎蛋98%，老煎蛋81.1%，煮鸡蛋92.5%，生鸡蛋30% ~ 50%。从这个角度来说，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意慢慢吃，否则会影响吸收和消化。但是对于孩子来说，蒸鸡蛋羹和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以释放蛋白质，容易被孩子消化吸收。

从这个角度来说，鸡蛋一定不能生吃。