{健康饮食}喝柠檬水必须避开这5个误区

近年来，柠檬水受到了大家的喜爱，尤其是女性朋友。然而，仍然有许多人不清楚喝柠檬水的方法。以下小系列算喝柠檬水的误区。

喝柠檬水的误区

1.不要使用热水

有人说柠檬不能泡在热水里，怕维生素C流失。事实上，浸泡柠檬的水不要太冷，否则香味不会散发出来。由于柠檬的强酸性，维生素C在酸性条件下耐热性更好，不像想象中那么容易流失。水温高于60度浸泡柠檬片没问题。况且喝柠檬水不仅仅是为了那一点点维生素c，温度升高，食物的酸味会更浓，所以热柠檬水也会显得更酸。解决这个问题很简单，只要把柠檬水稍微凉一点，然后就喝了。

2.胃病不能喝

有人说胃病患者不能喝柠檬水，因为酸度太强刺激不了胃，胃酸太高更不能用。但其实用一块柠檬泡一大瓶水，泡出来的柠檬水味道很淡，不像可乐这样的甜饮料那么酸，也不会引起胃溃疡。不是纯柠檬汁(纯柠檬汁ph2.5左右，相当于可乐)。由于柠檬酸有利于各种矿物质的吸收，所以西方人喜欢在鱼、肉、蛋上挤柠檬汁，认为可以帮助消化。对于消化不良，在柠檬水里加一薄片生姜，晚餐时喝，对促进消化液分泌有好处。

3.最好泡厚一点

柠檬必须轻轻浸泡在水中。一片皮浸过水的柠檬可以倒3 ~ 4杯。这种柠檬水没有强烈的酸味，不加糖和蜂蜜也能喝，所以含能量少。柠檬一定要去皮切薄片，因为外皮含有较多的黄酮类物质，可能比柠檬果肉更值得浸泡。柠檬精油主要在皮肤里，柠檬皮里的香气成分切成薄片容易被浸透。柠檬皮，包括其他柑橘皮，含有一些苦味的类黄酮，如橙皮苷和柚皮苷，但它们也是有益的成分。有轻微的苦味，搭配酸味，大热天喝了有解渴的感觉。

4.白天不要喝柠檬水

有人听说柠檬水可以美白，也有人听说柠檬是一种“光敏食品”，担心白天喝了柠檬水皮肤会起斑变黑。但这种说法仅限于网络谣言，目前尚未见到相关研究证据。甚至有网上信息说维生素C是感光物质。如果是这样的话，所有的水果和蔬菜都含有维生素c，看来人在白天是吃不到任何水果和蔬菜的——这显然是很可笑的。

5.它会促进石头

有人说柠檬水不能和含钙丰富的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合形成沉淀，甚至在体内生成结石，这是谣言。柠檬酸钙微溶于水，四水柠檬酸钙的溶解度为0.02 g /100 g水，似乎不高。但柠檬酸钙是制作补钙产品的好材料，因为不需要胃酸的帮助就可以被人体吸收。事实上，柠檬酸不像草酸那样促进肾结石。相反，柠檬酸等有机酸有利于食物中钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收。研究证明，柠檬酸也有利于预防肾结石，甚至被用于治疗肾结石。

怎么做柠檬水

1.最好选择新鲜的柠檬。新鲜的柠檬味道很浓，而干柠檬的香气成分和维生素c都有一定的损失，新鲜的柠檬必须去皮切片。因为皮肤中的一些类黄酮含量较高，如橙皮苷、柚皮苷等都是健康成分，柠檬精油主要在皮肤中，稀释有利于将柠檬皮肤中的香气成分泡出来。类黄酮有轻微的苦味，与柠檬本身的酸味相匹配，热的时候可以解渴。剩下的柠檬可以在切口处涂上蜂蜜，用保鲜膜包好，可以在冰箱里保存三天。

2.用皮肤泡水更有营养。柠檬一定要去皮切薄片，因为皮含有更多的类黄酮，比柠檬果肉更值得浸泡。柠檬精油主要在皮肤里，柠檬皮里的香气成分切成薄片容易被浸透。柠檬皮，包括其他柑橘皮，含有一些苦味的类黄酮，也是有益的成分。它有轻微的苦味，与酸味相匹配，热时能解渴。

3.水温60-70℃。浸泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如果浸泡在沸水中，更多的苦味物质，如橙皮苷，会溶解出来。有人担心水温过高，会导致维生素C的流失，其实柠檬酸性更强，而维生素C在酸性条件下耐热性更好，所以不那么容易流失。所以浸泡柠檬的水温一般在60-70℃。

4.柠檬水加一点蜂蜜或糖味道更好。然而，淡甜味的柠檬水含有大约5%的糖，一杯(200克)加糖的蜂蜜含有40千卡的能量。如果喝两杯，相当于吃了1/4碗米饭，所以需要控制体重的人应该受到限制。另外，胃酸过多的人可以尽量少喝柠檬水，因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜的修复。对于消化不良的人来说，晚餐在淡柠檬水里加一薄片生姜，对促进消化液的分泌也有好处。不含糖的淡柠檬水没有钠，几乎没有能量，但含有钾、少量维生素C和少量黄酮类化合物，适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病、痛风等慢性患者每日饮用。

5.柠檬必须轻轻浸泡在水中。如果用柠檬水代替白开水解渴，一定要轻泡。将一大块带皮的柠檬浸泡在1升水中，倒入3-4杯，一般2-3次。没有柠檬味的时候可以换一个新的。这样泡出来的柠檬水又酸又涩，很香。不加糖不加蜂蜜都可以喝，能量含量几乎可以忽略不计。如果放柠檬片多，需要加糖或蜂蜜来平衡酸味。

6.封存可以延期。柠檬水果的贮藏性相当好。长期放置的柠檬主要问题是表面干燥，但干燥后仍可使用，内部仍多汁，放一个月没问题。将蜂蜜涂在切好的柠檬上保持水分，然后用保鲜膜包好，放在保鲜膜里两三天。

喝柠檬水的好处

1.提高免疫力

柠檬水中丰富的维生素C有助于免疫系统对抗感冒。黑吉说，柠檬水还可以促进人体对铁的吸收，因为维生素C可以使非血红素铁的生物利用度提高4倍。

2.促进伤口愈合

维生素C是促进伤口愈合和保持骨骼、组织和软骨健康的重要营养物质之一。维生素C还有助于中和自由基，抑制体内炎症。

3.对抗皮肤老化

黑吉说，柠檬水的抗氧化作用有助于应对体内自由基的损伤，缓解衰老过程。其丰富的维生素C可以帮助氨基酸合成胶原蛋白，保护皮肤，防止皱纹过早生长。

4.减肥减肥

对于很多长期坐办公室或者长期社交的职业男性来说，胖总是让人头疼。这个时候可以在办公室喝一杯柠檬水，也可以减少食欲，有效减肥。所以柠檬水有很多功能，减肥就是其中之一。