{健康饮食}香菇有哪些价值 香菇应该怎么吃请常吃香菇有什么好处香菇的药用价

干蘑菇的可食部分占72%，每100克可食部分含有13克水和1.8克脂肪。

碳水化合物54g，粗纤维7.8g，灰分4.9g，钙124mg，磷415mg，铁25.3mg，维生素b1 0.07，维生素b2 1.13，烟酸18.9mg，鲜蘑菇除含水量85-90%外，含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇还含有30多种酶和18种氨基酸。在8种必需氨基酸中，香菇含有7种，因此香菇已成为纠正人体酶缺乏和补充氨基酸的首选。【5】香菇富含维生素D，但维生素C很少，缺乏维生素A和维生素A，香菇多糖能提高辅助T细胞的活性，增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇具有广泛的癌症防治作用，并已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢、提高身体的适应性有很大作用。香菇还可以治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎和神经炎，还可以用于消化不良、便秘和减肥。

中国很多古籍记载，香菇“益气不饥，疗风养血，益胃助食”。民间使用有助于减少痤疮和麻疹的诱发，治疗头痛和头晕。现代研究证明，香菇多糖可以调节人体内免疫T细胞的活性，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有很强的抑制作用，对小鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇中还含有双链RNA，可以诱导干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性风味物质，可用作食品调味品。它的主要成分是5 & # 39；-核酸成分，如尿苷酸。

1.香菇+生菜、香菇有利尿通便、降血脂、降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压、高血脂。

2.香菇和西兰花的组合可以滋养元气，润肺化痰，改善食欲不振和疲劳。

3.蘑菇+甘寒，有清热化痰、消积的功效；香菇能益气养胃，滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。两者搭配食用，具有调理脾胃、清热生津的作用。常吃能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或慢性病、脾胃虚寒、湿热等疾病。

4.香菇+口蘑。香菇和口蘑是国内外著名的食用菌珍品。二者结合具有滋补强壮、化痰醒脑、降血压、润肤抗癌的作用。

5.香菇和花菜的结合，益胃，开胸开膈，强筋骨，降血脂作用强。

6.香菇+毛豆香菇是高蛋白低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃的功能。毛豆是一种新鲜大豆，含有优质蛋白质和多种矿物质，营养价值高。

主要风味成分是香菇酸分解产生的皮孔酮。因此，蘑菇是人们的重要食物。

药用细菌和调味品。香菇的风味成分是一种水溶性物质，其主要成分是核酸成分，如5’-鸟苷酸、5’-amp和5’-UMP，均含有0.1%左右。其风味成分为香菇酸分解产生的香菇精。

香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分——香菇多糖，一种降低血脂的成分——香菇太生、腺嘌呤和腺嘌呤衍生物，以及一种抗病毒成分——干扰素诱导剂——双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇含有较高的不饱和脂肪酸，还含有大量的麦角甾醇和海藻糖，可转化为维生素D，对增强抗病能力和防治感冒有很好的效果。

经常食用有利于预防血磷引起的佝偻病和维生素D缺乏引起的血钙代谢紊乱，可预防人体的各种粘膜和皮炎。

香菇中含有的伦琴素可以防止血管硬化，降低血压。血清降胆固醇成分(c8h1104n5，c9h1103n5)也从香菇中分离。

香菇的灰分中含有大量的钾盐等矿物质元素，被认为是防止酸性食物中毒的理想食物。

香菇中的碳水化合物大部分是半纤维素，主要成分是甘露醇、海藻糖、海藻糖、葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

提高人体免疫力

美国农业部农业研究服务中心的农学家大卫·布鲁尔(David Brewer)发现，蘑菇含有一种高分子量多糖(hmwp)，可以提高人体的免疫功能。大卫·布鲁尔在阿肯色州的一个小农场进行实验后发现蘑菇有这种效果。

其他研究表明，香菇中含有的另一种化合物香菇嘌呤(也称为赤嘌呤)可以降低胆固醇水平。

蘑菇的抗氧化成分是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸、蘑菇、灰树花(又称灰树花，俗称香菇、栗蘑、莲菌)相比，具有更强的降血压、抗癌作用。

灵动的耳朵，老少皆宜:香菇味甜扁，不温不燥，不冷。是老少皆宜的健身补品。江浙一带的人常吃香菇配炖鸡一起烧，防治老年人虚性耳聋，疗效好。香菇中的蛋白质和氨基酸有利于儿童的智力发育。

长骨护肤品:蘑菇中的有效成分麦角固醇，经阳光照射后可转化为维生素D。维生素D是调节钙磷代谢不可缺少的物质，能促进骨组织的生长和钙化。因此，香菇是预防儿童佝偻病和成人佝偻病的重要食物之一。同时，蘑菇还含有钙、铁和核黄素，能使你的皮肤红润有光泽，更有弹性。

健胃助食:香菇富含维生素b1和维生素PP，维生素b1又叫硫胺素，参与糖氧化中的辅酶合成，是身体充分利用糖分所必需的，能刺激食欲，促进生长。维生素pp也叫烟酸。当身体长期缺乏时，可能会出现食欲不振、疲劳无力等症状。因此，如果你平时能多吃蘑菇，就能促进脾胃功能，促进身体发育。