{健康饮食}黑木耳的营养丰富及其饮食禁忌

我们都知道黑木耳具有很高的营养价值和保健作用。很多人喜欢在饭里加黑木耳，不仅能入味，而且对身体非常有益。不过黑木耳也有自己的禁区。如果饮食不当，也会对身体造成一定的上海。黑木耳的禁区是什么？让我们和边肖一起快速看一下。

营养丰富，不防雾霾

“黑木耳富含树胶。除了促进肠道蠕动外，还具有很强的吸附能力，可以吸收和浓缩残留在消化道的有害物质并排出体外，减少对油脂的吸收。”专家说，空空气中的污染颗粒大多在呼吸道，黑木耳不会影响呼吸道，所以说吃黑木耳可以预防pm2.5是不科学的

专家还指出，中医的“清肺”其实就是清肺热(肺火，热极即火)，也就是人们通常所说的“去火”。它不是现代医学中去除肺部污染物的概念。“中医认为肺是主要的皮毛，所以宜吃一点凉性的食物，如猪肝、胡萝卜、梨、木耳、蜂蜜等。，可以润肺。

木耳味甘平，属脾、肺、肝、大肠。主要用于治疗气血不足、肺虚久咳、咯血、痔疮出血、妇女崩漏、月经不调、跌打损伤等。可以长期服用，尤其是女性，对身体健康大有好处。现代医学证明，黑木耳具有减少血凝块、软化血管、防治高血压和动脉粥样硬化的作用，有“食物中的阿司匹林”之美誉。

黑木耳怎么吃好？专家说，除了常见的炒肉和凉拌，饮食油腻、排气味酸、排便不畅的人还可以喝一些黑木耳和山楂，有助于调节肠胃。

黑木耳的饮食禁忌

1.出血性中风患者应谨慎饮食

黑木耳有“食物中的阿司匹林”的美誉。常吃黑木耳能抑制血小板聚集，降低血液中胆固醇含量，有利于防治冠心病、动脉硬化和心脑血管疾病。虽然黑木耳有很多好处，但是出血性中风患者因为凝血功能差，还是要谨慎饮食。

2.黑木耳吃之前一定要煮熟

木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，叫木耳多糖。具有较强的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。需要注意的是，黑木耳的膳食纤维和多糖经过高温蒸煮后，其溶解性可以得到提高，有利于吸收利用。所以木耳一定要煮熟，不能用水浸泡后直接食用。

3.血脂异常的人应该注意摄入的食物量

血脂异常的人，常吃木耳可以起到食疗的作用，但只能作为药物治疗之外的辅助手段，每周可吃2 ~ 3次。

4.购买黑木耳时要小心

木耳小而碎，耳粗而粗或片状硬，肉湿而薄，表面黑，体质重，其次为灰色或褐色。购买黑木耳时，应选择大而适中、重量轻、颜色黑、不僵耳、香气清透、无杂质的干木耳。黑木耳不应与其他杂物混合。取黑木耳适量，微嚼。应该感觉很香。如果是涩的，说明已经被明矾泡过了。甜味混合麦芽糖水。闻起来是碱性的。它浸泡在碱性水中。

黑木耳中常见的掺假物质有盐、卤水、明矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、锯末、沙子等。卤水中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。硫酸铝钾是明矾的主要成分，可刺激粘膜，引起呕吐。尿素会变成亚硝酸盐，导致高铁血红蛋白中毒。如果亚硝酸盐与胺结合形成致癌物质，那就更危险了。所以掺假劣质黑木耳不能吃。

5、烹饪黑木耳必须要有技巧

干木耳在烹调前要用温水浸泡，浸泡后仍紧绷的部位不宜食用。

1.将木耳放入温水中，然后加入盐，浸泡半小时，使木耳迅速软化；

2.将木耳放入温水中，然后加入两勺淀粉，然后搅拌。这样可以去除木耳的细小杂质和残留的沙粒。

6.不要吃不应与黑木耳一起食用的食物

它有抗凝血作用，所以有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不适合和蜗牛一起吃。就食药而言，寒螺遇滑菌不利消化，不宜与螺同食。痔疮患者不宜将木耳和野鸡一起食用，因为野鸡毒性小，一起食用容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭性甘凉，易消化。