{健康饮食}香菇有哪些养生功效 香菇怎么做最好吃香菇和什么食物相宜相克

一、蘑菇的营养价值

1.干蘑菇的可食用部分占72%，每100克可食用部分含有13克水、1.8克脂肪、54克碳水化合物、7.8克粗纤维、4.9克灰分、124克钙、415克磷、25.3克铁、10.07克维生素b、21.13克维生素b和18.9克烟酸。

2.鲜蘑菇除含水量85-90%外，还含有19.9%的粗蛋白、4%的粗脂肪、67%的可溶性无氮物质、7%的粗纤维和3%的灰分。

3.香菇富含维生素D，但维生素C很少，缺乏维生素A和维生素A。

4.香菇蛋白含有18种氨基酸。人体必需的8种氨基酸中，香菇占7种，大部分是L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此，香菇成为纠正人体酶缺乏和补充氨基酸的首选。

5.蘑菇含有大量的谷氨酸和木耳酸、毛酮酸和鹅酸，这些在普通食物中是很少见的，所以味道特别鲜美。

其次，吃蘑菇的好处

1.抗衰老

香菇中还含有一种“香菇”，能镇静位于脑干的自主神经，增强心脏、肝脏、甲状腺、前列腺等的功能。具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功能。

2.抗癌

香菇含有多糖，可提高人体免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体抗癌效果。比如肿瘤切除患者经常吃蘑菇，可以防止肿瘤复发转移。

3、气血

香菇具有养血益气、增进食欲、抗肿瘤、延缓衰老等功能。，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等疾病有一定效果。

4.肝炎预防

香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白质合成，使人体产生免疫力，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等有很好的防治作用。

5.补充维生素

香菇含有多种维生素，可以预防和治疗维生素缺乏引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气、角膜炎、皮肤病、贫血、夜盲症等。

6.预防动脉硬化

香菇富含生物碱香菇嘌呤，可降低血液中胆固醇，有效预防动脉硬化。

7、佝偻病的克星

香菇中的麦角甾醇可以通过紫外线照射转化为维生素dz，因此香菇可以作为抗佝偻病食品之一。

葱油蘑菇

配料:鲜香菇150克，洋葱1个，胡萝卜50克，色拉油2汤匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙。

实践

1.鲜蘑菇去头；胡萝卜去皮切片备用。

2.煮一锅开水，将第一种方法的蘑菇和胡萝卜片焯水，然后捞起，过冷待用。

3.练习二中的蘑菇用斜刃分成两半；将葱洗净，切成小块，放入碗中备用。

4.在热锅里，加热材料中的色拉油，加入方法3中的葱花和所有调料，混合均匀制成调味汁。

5.将方法2的胡萝卜片、方法3的蘑菇片和方法4的调味汁混合。

蘑菇豆腐

配料:豆腐300克、香菇200克、油、盐、五花肉、姜片、八角、肉桂、冰糖、葱、生粉、酱油、料酒和胡椒

练习:

1.豆腐切成大小合适的方块，表面沾点盐，腌制两分钟。

2.在豆腐表面涂一层薄薄的生粉。

3.放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

4.锅里放一点油，放入五花肉翻炒至炸翻炒，表面微黄。

5.加入适量酱油，用冰糖炒至变色。

6.倒入适量开水，加入八角、肉桂、姜片、葱节，盖上锅盖煮一刻钟。

7.倒入准备好的豆腐块，盖上蘑菇，煮10分钟。

8.加入适量的盐和胡椒，大火收集汁液。

9.放在盘子里，表面撒一些小葱。

蘑菇炒肉

配料:蒜苔、蘑菇、猪肉

练习:

1.先将蒜苔洗净，用热水焯一下。

2.蘑菇洗净。用热水烫一下。

3.猪肉切片，加淀粉，手抓。

4.锅里放油，把肉片炒一下。

5.加入料酒，酱油，酱油。

6.加入蒜苔翻炒。

7.加入蘑菇，翻炒。

8.加入盐，搅拌均匀。取出前加入味精调味。

首先，炒蘑菇

这种素炒蘑菇有超强的排毒通便效果。准备的材料是富含纤维素的蘑菇和芹菜，配料只需要少许植物油和盐。先将香菇用热水浸泡，加入少许盐保持香菇的风味，然后切成细丝备用。芹菜也要洗净，切成段。然后往锅里倒一点植物油，把泡好的蘑菇沥干，倒入炒锅里翻炒两分钟，再加入芹菜再次翻炒至熟，最后加入适量的盐。这道菜也满了，很适合做午饭。

二、蘑菇豆腐汤

准备适量的蘑菇和等量的黑木耳，以及等量的金针菇和黄瓜，一块豆腐，一点香油和盐。先将香菇、黑木耳、金针菇采摘洗净备用，然后将豆腐焯水切成小块，再将黄瓜洗净切段。然后在锅里加入适量的水烧开，把豆腐放在锅里，然后把除黄瓜以外的材料和少许盐放在锅里炖，最后把凉的黄瓜放进去，撒几滴香油，然后出锅。这种瘦身汤新鲜可口，热量非常低，营养丰富，可以在吃之前喝，有助于减少食物的摄入。

第三，香菇面

准备适量的面条，等量的蘑菇和金针磨，胡萝卜和葱。将清水或肉汤倒入锅中，煮半分钟左右后将面条放入，然后立即捞出。然后将其他材料洗净切碎备用，再开大火，把锅里的所有食材再煮一遍再出锅。香菇面很好吃，可以当早餐和晚餐吃。它热量低，有一定的饱腹感，很受节食者的欢迎。

鹌鹑肉和蘑菇食物混合

不宜与鹌鹑肉同食，否则可能引起血管痉挛。

蘑菇的饮食禁忌

香菇是发品，寒湿气滞于脾胃者慎用。

蘑菇的最佳食物，蘑菇的合适食物列表

蘑菇+莴苣

生菜、香菇搭配使用，具有利尿、通便、降血脂、降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压、高血脂。

香菇+西兰花

两者相结合，可以滋养元气，润肺化痰，改善食欲不振和疲劳。

香菇+荸荠

荸荠性甘性寒，具有清热化痰、消积的功效；香菇能益气养胃，滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。两者搭配食用，具有调理脾胃、清热生津的作用。常吃能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或慢性病、脾胃虚寒、湿热等疾病。特别适合作为原发性高血压、高血脂、冠心病、癌症、糖尿病患者的辅助治疗食品。

香菇+口蘑

香菇和巨大口蘑都是国内外著名的食用菌珍品，具有滋补强壮、化痰提神、降血压、润肤抗癌的作用。

蘑菇+花椰菜

两者结合，能益胃，开胸开膈，强筋骨，降血脂作用强。

蘑菇+毛豆

香菇是高蛋白低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃的功能。毛豆是一种新鲜大豆，含有优质蛋白质和多种矿物质，营养价值高。两者结合适用于高血脂、高血压、糖尿病、癌症和肥胖患者。

蘑菇+牛肉

适用于气血不足引起的手脚冰凉、畏寒、四肢乏力、关节活动度不足、腰膝酸软等疾病。

蘑菇+鱿鱼

它们一起用于高血压、高血脂和癌症的辅助治疗。