{健康饮食}金针菇如何保存 金针菇怎么做好吃吃金针菇的注意事项金针菇的食药

1。浸泡在盐水中保存

新鲜的金针菇可以从根部切下，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分，然后放入冰箱冷藏，可以保存一周左右。

2。真正的空制冷

如果购买时购买的金针菇是真正的空包装，不能立即食用，可以直接在冰箱中储存3~4天。如果打开包装后还有一些金针菇需要保存，可以在包装包裹在原包装内后，在包装表面戳几个小孔，以保存空

3。大量吸水保鲜

如果是散装购买金针菇，可以将金针菇放在纸巾上吸收多余水分，然后用保鲜膜包裹，再放入拉链袋中密封冷藏。散装金针菇也可以用报纸包裹，存放在冰箱的保鲜柜中。报纸透气性较好，保鲜柜可防止金针菇过度蒸发，可保鲜一周左右。

4。塑料薄膜空包装

用塑料薄膜空包装，用聚丙烯塑料薄膜包装，用高频气泵密封，低温保存，1℃可保鲜20天，7~8℃可保鲜10天。

5。干燥方法

将新鲜蘑菇暴露在烈日下。为了加快干燥速度，新鲜蘑菇可以在沸水中煮沸3分钟-5分钟，然后晒干，然后用塑料袋包装保存。

6。干燥方法

在烤箱或谷仓中烘烤金针菇。这种方法可以保存金针菇30天左右。

7。冷热交替浸泡后冷藏

热水烫一下，冷水泡一下，然后冷藏，保持原味。在0℃左右可以保存10天左右。金针菇是一种适合低温生长的真菌，可在较低温度下保存较长时间。

8。化学防腐法

用对人畜安全无毒的化学物质浸泡或喷洒在金针菇表面，以延长金针菇的新鲜度。可用于金针菇保鲜的化学物质包括焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸等。

温馨提示:如果是加工品(如金针菇罐头)，建议开封后立即食用，不宜长期存放。

1。金针菇冬瓜汤

金针菇冬瓜汤是减肥的最佳选择。方法也很简单，煮汤只需要20个金针菇，250克冬瓜。

2。金针菇面条

将20个金针菇切碎，加入挂面中煮熟。金针菇要勤吃，才能有明显的减肥效果。

3。金针菇肉片汤

金针菇150克，瘦肉250克。金针菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先加入肉片煮开，然后加入金针菇，加入适量精盐，将蘑菇煮熟。

这汤有健胃润肠的功效，适合体弱者。

4。金针菇焖鸡

金针菇100克，土鸡250克。将鸡的内脏取出，洗净，放入砂锅中加水炖至90%成熟，然后加入金针菇，然后将蘑菇煮熟，放入锅中食用。

这道菜具有补气养血的功效，适合体质虚弱、气血不足的人食用。

5。金针菇麻辣豆腐

金针菇50克，豆腐400克，四川火锅配料适量。将金针菇用冷水浸泡，将豆腐切成小方块；把锅里的色拉油加热，然后抽烟。倒入火锅食材和豆腐，翻炒数次。加入金针菇，炖。

这道菜具有健脾开胃的功效，适用于腹胀、饮食减少、疲劳、四肢无力的人群。

6。金针菇猪肝汤

猪肝300g，金针菇100g。猪肝切片，和土豆粉拌匀，和金针菇一起倒入锅中，加入少许盐和香油，猪肝就可以从锅里煮熟吃了。

该汤具有养肝利胆、益气明目的功效，可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。

金针菇富含赖氨酸和精胺，并含有高锌，两者都能促进儿童智力发育和生长，在日本被称为智能菇和智能菇。当年，漫画《聪明绝命》广为流传，绝命成了聪明孩子的总称。有人称金针菇为“破菇”。

经常食用金针菇有利于消除重金属离子和新陈代谢产生的毒素和废物，能有效增强身体的活力。新加坡的研究人员发现金针菇含有一种蛋白质。可抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。没有生病的人也可以通过吃金针菇来增强免疫系统。前不久，台湾研究人员也进行了类似的实验，希望利用金针菇解决近三分之一的当地人口所患的过敏性疾病。

从现代营养学和医学的角度来看，是一种高蛋白、低碳水化合物、高钾低钠、富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品；经常食用可以降低胆固醇，抑制血脂升高，有利于心脑血管疾病的防治；也有利于食物中各种营养素的均衡吸收利用；

有利于清除代谢产生的重金属离子和毒素及废物，能有效增强机体活力，防治肝病、胃肠溃疡，抗疲劳，延缓机体衰老，特别适合高血压、肥胖患者及中老年人。长期以来，人们发现金针菇中含有的蘑菇多糖等物质可以提高人体免疫力，抗菌消炎，抗肿瘤。

去年，新加坡的研究人员发现金针菇含有一种蛋白质，可以抑制哮喘、鼻炎和湿疹等过敏性疾病。没有生病的人也可以通过吃金针菇来增强免疫系统。前不久，台湾研究人员也进行了类似的实验，希望利用金针菇解决近三分之一的当地人口所患的过敏性疾病。

1。忌讳的人

(1)金针菇对于脾胃虚寒者不宜过多食用。阳虚体质忌食。

(2)慢性腹泻者应少食；关节炎和红斑狼疮患者也应谨慎饮食，以免加重病情。

(3)肠胃不好或对黄花菜过敏的人不宜食用黄花菜，否则可能导致病情加重。

2。适用数量

每次20 ~ 30g。过量食用此类食物易引起风生阳，引发肝阳头痛、肝风头晕等慢性疾病。另外，容易诱发或加重皮肤疮肿。

3。金针菇不能生吃

因为金针菇中含有秋水仙碱，可以通过加热破坏。如果生吃金针菇，会消耗秋水仙碱，导致中毒。所以我们应该在吃金针菇之前先把它们煮熟。

4。金针菇可以吃食物

(1)金针菇+驴肉会引起心痛。

(2)金针菇+牛奶会导致消化不良。

5，金针菇的营养价值

1.金针菇含有所有必需氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，对增强智力，特别是对儿童的身高和智力发育有很好的作用。叫“增智蘑菇”；

2.金针菇还含有一种叫做蘑菇素的物质，可以增强身体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还可以降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强身体的正气，防病健身；

3.金针菇含锌量高，还能促进儿童智力发育，健脑；

4.金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收利用，也有利于生长发育；

5.金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病；

6.食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、去除重金属盐和抗肿瘤的作用。