{健康饮食}看了这些 你敢说你会“烹调鸡蛋”吗

煮蛋误区

用碗或炉子的边缘打碎鸡蛋

选择台面等干净的表面(而不是碗的边缘)打鸡蛋，可以防止碎蛋壳掉入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带来的蛋液浪费。

煮熟的鸡蛋自然冷却后，会被去壳

这样的去壳不仅费时费力，而且容易在蛋壳上留下蛋白质，造成浪费。省时省力又浪费。煮鸡蛋捞出后，立即放入冷水中。不觉得热的时候，尽快剥。

在沸水中煮鸡蛋。尽量不要用沸水煮鸡蛋

否则不仅会造成蛋壳破裂，蛋液流出，还容易灼伤手指。正确的做法是用冷水煮鸡蛋，用文火加热，用文火煮3分钟，停火后浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩滑，蛋黄凝固不老。

大火炒鸡蛋

很容易在大火上煎鸡蛋，导致味道不好。炒鸡蛋最好用中低级火轻炒，这样煎鸡蛋不会老，口感更滑。

煎蛋卷前搅拌蛋液

蛋液搅硬煎出来的蛋饼，味道很硬。搅拌蛋液不需要花太多力气。如果边搅拌边加点水或奶油，煎出来的蛋饼不容易糊锅，而且松软可口。

煮荷包蛋时要加盐

煮荷包蛋的时候，热水(没煮)加一点醋(不是盐)就行了。煮3~4分钟后，可以捞出鸡蛋，这样煮出来的荷包蛋味道更嫩。

用铁锅

用不粘锅煮蛋菜比用不锈钢锅或铁锅好。原因很简单。鸡蛋一旦粘在锅里，就容易糊。

当你用鸡蛋做饭时，你在最后放调料

对于炒鸡蛋和煎蛋卷，在搅拌蛋液时或放入锅中之前，应加入盐和胡椒，以确保调味均匀。