{健康饮食}胖也可能导致营养不良应该警惕隐性饥饿

有钱，大多数人认为会有营养过剩。专家说这还不确定。胖子可能营养不良。

世界卫生组织和联合国粮农组织称饮食中缺乏维生素和矿物质是隐性饥饿。《中国居民营养与慢性病报告》(2015年)显示，中国人的膳食结构不合理，钙、铁、维生素A、维生素D等矿物质和维生素未达到推荐摄入量。根据联合国粮农组织的数据，全球约有20亿人遭受隐性饥饿，中国隐性饥饿人口已达3亿。

事实上，肥胖人群的营养失衡非常严重。超重的人经常吃太多高热量高脂肪的食物，却排斥蔬菜水果等健康食品。此外，缺乏体育锻炼导致营养不良。

“如果必要的微量营养素长期不足或失衡，身体不会感到饥饿，但身体健康会受到无形的损害。由于营养摄入不完全，隐性饥饿会增加患癌症、糖尿病、心血管疾病等慢性病的风险。”中国疾病预防控制中心营养与健康研究所所长丁刚强说。

肥胖的人怎么吃？北京同仁医院的营养师路通提出了“信号灯原理”，拒绝红光食物，精心挑选黄光食物，保证绿光食物，逐步调整膳食的数量和结构，回归健康。

拒绝红灯食物。这类食物主要包括富含动物脂肪的食物、胆固醇高的食物和脂肪过多的食物。主要包括油炸和油炸油腻食品，如炸薯条和油炸饼，以及用椰子油、棕榈油和氢化奶油制成的食品，如油炸薯片、方便面和奶油饼。胆固醇高的食物主要有动物内脏、蟹黄、鱼卵、虾卵等。

谨慎选择黄光食物。黄光食物提醒你在选择营养丰富、味道鲜美的“黄色”食物时，不要吃得太多。包括富含油脂的种子食物，如花生、腰果等。，每天可以吃不超过少量的手掌，最好是20克左右。还有来自植物的食用油，要适量挑选。建议一天每人使用25g-30g食用油。

放心，绿灯，菜。当你看到绿灯时，食物可以安心地“通过”。路通说，这些食物主要是燕麦、大麦和富含果胶的水果，富含水溶性膳食纤维，可以增加体内胆固醇的排泄，降低血清胆固醇浓度；以及海带和一些富含碘的藻类和富含镁的绿叶蔬菜。此外，蘑菇和真菌富含植物化学物质；可以选择含有含硫化合物的洋葱和大蒜。

专家提醒，食物多样化是全面营养的关键，均衡饮食是健康的基础。我们应该多吃一些味道清淡的“熟杂”食物，肉类不应占主导地位，蔬菜和水果不应少吃。