{健康饮食}红薯有营养 吃红薯应当心三件事

随着天气越来越冷，大多数人在饮食习惯上开始更喜欢吃肉作为补品，但别忘了素食也是一种大师级的补品，比如红薯。

红薯有三大营养亮点。红薯是典型的高钾低钠食品，其膳食纤维含量非常高，远高于面筋白菜。而且新鲜红薯的维生素C含量高于西红柿和苹果，耐热不怕水，加工过程中不易流失。

不同的“心”有不同的营养特长。红色和黄色红薯中的胡萝卜素含量较高，更有利于保护视力；白红薯粗纤维含量高，含糖量比红、黄红薯高4%~5%，口感更甜；紫甘薯硒和花青素含量高，是真正的抗氧化专家。

然而，红薯是好的，但我们也应该注意几件事:

吃红薯的时候别忘了少吃主食。红薯含有的碳水化合物和能量几乎与大米相同。吃两两地瓜的话，应该少吃两两米。而且吃太多红薯容易在胃肠道产生大量的气态二氧化碳，让人腹胀打嗝。吃主食时，建议吃100 ~ 200g。

空吃红薯时要小心。胃肠功能弱的人，吃红薯容易刺激胃酸分泌，引起腹部不适。胃肠功能正常的人吃，影响不大。高温加热后最好趁热吃。胃溃疡和多酸慢性胃炎患者应少吃，以免病情恶化。

吃红薯，找顿好饭。单独吃红薯缺乏蛋白质和脂类，最好和蔬菜、水果、蛋白质类食物一起吃，避免营养失衡。比如吃红薯的时候，少吃猪肉，可以促进脂溶性β-胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配一些咸菜，既能调节口感，又能减少胃酸，消除肠胃不适。

红薯粥，不腹胀

红薯粥。担心吃红薯会腹胀，可以用小米或糯米煮粥缓解不适。

煮红薯。红薯煮熟前用盐水浸泡10分钟，可以降低氧化酶的功能，减轻腹胀。

烤红薯。可以自己用微波炉或烤箱烤红薯，比从外面买更安全。烤红薯含糖量更高，吃起来更甜。而且碳水化合物在120℃以上会产生芳香物质，烹饪温度达不到。

此外，还可制成水煎红薯片、红薯粉丝汤、点心，单独烹饪。还有用红薯烧肉，用红薯烧丸子的做法，但是热度更高。