{健康饮食}哪些食物最有利于健康 最健康的饮食方式食用油怎么吃最健康这些食

1。将红茶浸泡在冷水中

美国农业部的研究发现，红茶比绿色蔬菜或胡萝卜含有更多的抗氧化物质，可以有效帮助你抵抗皱纹和癌症。日本最新研究表明，每天喝两杯以上红茶的人比不喝红茶的人患流感病毒的几率低30%。用热水泡茶会比用冷水泡茶释放更多的咖啡因和单宁，导致周期性头痛、失眠等症状，而用冷水泡茶可以缓慢溶出有益物质而不被破坏。

2。睡前吃高纤维食物

据专家介绍，睡前半小时吃低热量的碳水化合物零食，如麦片，会有助于睡眠。大多数人每天摄入的纤维只有身体所需的一半(25-35g)，建议睡前最后一刻补充。

3。有些素菜应该吃

油吃多了不好，完全不吃更不好。专家说南瓜和胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，所以不要吃得太轻。用油煎更有利于吸收营养。如果用南瓜煮粥，要保证其他菜里有油，让它们在胃里相遇。

4。凉菜汁是用来蘸的

许多人去餐馆，喜欢点蔬菜或水果蔬菜沙拉，可以补充维生素。事实上，这些菜肴中的酱料会给健康的菜肴带来很多热量。最好把准备好的酱料放在小碗里，和切好的蔬菜一起蘸，这样你只需要原来酱料的1/6。

1.甜菜:这种深红色蔬菜是叶酸和甜菜碱的最佳来源之一。这两种物质有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平。这种炎症化合物会损害你的血管，增加你患心脏病的风险。此外，甜菜的颜色来自一种天然色素——甜菜色素，这种色素在大鼠实验中已被证明能有效抗癌。加热甜菜会降低其抗氧化能量，所以最好是凉着吃。甜菜的叶和茎还含有许多维生素、矿物质和抗氧化剂，可以制成沙拉或配菜。

2.马齿苋:在中国是一种非常常见的野生蔬菜和草本植物，但现代都市人很少食用。根据圣安东尼奥德克萨斯大学的研究，马齿苋中的ω-3脂肪酸是所有可食用植物中最高的。科学家报告说，这种草药含有的褪黑激素比任何其他测试的水果或蔬菜都高10-20倍(褪黑激素是一种可以预防癌症的抗氧化剂)。马齿苋的叶和茎脆、耐嚼、多汁，带有淡淡的柠檬味。可以单独在凉拌沙拉里吃，也可以和其他蔬菜一起做成沙拉。

3.肉桂:它有助于控制血糖，从而降低心脏病的风险。事实上，美国农业部的研究人员发现，2型糖尿病患者每天只需要吃1g肉桂(每天约1/4 茶匙)，六周后，他们的血糖、甘油三酯和坏胆固醇水平都显著下降。肉桂的活性成分甲基羟乙基纤维素聚合物起着关键作用，可使细胞代谢糖的能力增强20倍。肉桂粉可以用作零食，或者直接撒在你的咖啡或早餐燕麦中。

4.番石榴:番茄红素的浓度比任何其他植物食物都高——番茄红素是一种可以对抗前列腺癌的抗氧化剂。一个番石榴含有688毫克的钾，比一个中等大小的香蕉高63%。另外，番石榴可能是膳食纤维含量最高的食物:每杯番石榴中的纤维含量约为9g。番石榴从皮到籽都可以吃，营养丰富。番石榴的皮比鲜橙的肉含有更多的维生素C。

5.石榴汁:每天喝2盎司石榴汁的男性，一年后收缩压(高血压)下降21%，心脏血流量也明显改善。此外，4盎司石榴汁可以为人体提供50%的每日维生素C。喝100%不加糖的石榴汁，因为石榴很甜，一小杯就能满足你的需求。

6.南瓜子:吃南瓜子是补充镁最简单的方法。法国科学家最近发现，镁含量最高的人比镁含量最低的人早逝的风险低40%。男性平均每天应摄入至少353mg镁，女性应摄入420mg。南瓜子的壳和仁都可以吃。每盎司烤南瓜子含镁150mg可以添加到日常饮食中，很容易达到每天摄入420mg镁。

大豆

与牛奶相比，中国人对豆浆和用大豆栽培的一系列豆制品情有独钟。特别是在中国信佛的弟子中，主要的蛋白质来源不能是肉类，只能是豆制品。丰富的植物蛋白使大豆成为蛋白质王国里最好的。

列举理由:大豆的主要成分是蛋白质，尤其是素食的蛋白质来源。它们含有人体必需的氨基酸，对肌肉的修复和再生以及皮肤、头发和指甲的生长有影响。大豆蛋白也是最便宜的蛋白质。大豆营养价值高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成胀气等现象。全豆的蛋白质吸收率约为65%，但加工成豆浆后吸收率可以提高很多。所以最好是做豆浆或者豆腐。早上可以用豆浆机自己做豆浆，晚上用豆渣蒸玉米馒头，可以补粮。

提醒:不要用豆浆代替牛奶。豆浆和牛奶蛋白质质量一样，铁是牛奶的5倍，而脂肪不到牛奶的30%，钙只有牛奶的20%，磷是牛奶的25%。所以喝豆浆和牛奶。

生姜

生姜有解毒杀菌的作用。通常在餐桌上，当吃皮蛋或鱼和螃蟹时，你通常会放一些姜末和姜汁。根据中医理论，生姜性温，有解表功效。

列举理由:生姜是重要的调味品，也可以作为蔬菜单独食用，也是重要的中药。它可以将自己的辣味和特殊的香味渗透到菜肴中，使菜肴美味可口。生姜中的银杏酮进入体内后具有很强的处理氧自由基的能力，具有一定的抗衰老作用。生姜还有活血散寒的作用。感冒或者感冒的时候，不妨煮点姜汤，可以起到很好的防治作用。

提醒:生姜可分为嫩姜和老姜。大部分嫩姜都是8月份出土的。一般水分多，纤维少，辣味淡，可单独制成食品。生姜多在11月份出土，水分少，辣味重，主要用于调味。不要吃烂姜或冻姜。另外，一次吃生姜不宜过多，以免出现吸收大量姜酚、口干等“上火”症状。

西红柿

西红柿是一种非常常见的食物。近年来，中国正在慢慢走向老龄化。西红柿含有抗衰老和降低胆固醇的成分，有助于预防老年病，适合经常食用。我国是世界上肝炎多发的大国，西红柿有一定的保肝作用。

上榜原因:很多人喜欢吃西红柿，因为西红柿味道鲜美，外形迷人，颜色清新。其实西红柿不仅好吃，还具有一定的“功效”。番茄中含有维生素C，可以预防感冒，而番茄红素是一种使番茄变红的天然色素，具有抗氧化损伤和软化血管的作用。

提醒:生吃和熟吃哪个更有营养？如果番茄煮熟后食用，可以增加番茄红素的释放。如果想补充维生素C，生吃是个不错的选择。总之生吃熟吃，各尽所能。番茄炒鸡蛋是营养、高胆固醇和低胆固醇、植物蛋白和动物蛋白的完美结合。但是未成熟的绿色番茄有毒，请注意。

1。大豆油

大豆油中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占优势，含有少量的α-亚麻酸，维生素E丰富，淡黄色来源于少量的胡萝卜素。亚油酸对降低心脏病风险的作用有限，但α-亚麻酸更有益。临床营养实验已经证实，冠心病除了高胆固醇外，另外两个危险因素是高血压和血管栓塞，亚麻酸正好可以降低这两个因素，所以可以降低血脂和血胆固醇。但由于亚油酸和亚麻酸不耐热，亚麻酸特别怕热，反复油炸或加热后容易氧化聚合，对健康危害很大。

如果用大豆油做饭不能保护心脏，那就适合炖。如果是炒菜，尽量不要煮到10%熟，不要抽烟。另外大豆油是溶剂浸出法制造的，精制后维生素E损失比较大。购买没有说“无转基因成分”的大豆油是转基因产品时要特别注意。

2。花生油

花生油中三种脂肪酸的组成基本上是1: 1: 1。可以说脂肪酸组成合理，单不饱和脂肪酸占40%，多不饱和脂肪酸占36%，富含维生素e，很多人认为花生油对心血管疾病有帮助。其实是花生蛋白和大量的维生素E和膳食纤维，而不是花生里的油。

买花生油，要以榨油为主，也要选择优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素特别溶于油脂。但是花生油的风味和耐热性特别好，所以更适合一般的烹饪，而不适合油炸食品。

3。橄榄油

橄榄油被认为是世界上最好的食用油，可以降低血脂、胆固醇、预防各种癌症，具有很好的美容效果。其优点是单不饱和脂肪酸含量可达70%以上，即油酸。多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，但容易引起体内氧化损伤，过量食用也不利于健康；饱和脂肪酸不容易氧化，但容易引起血脂升高。不饱和脂肪酸避免了两方面的不良后果，具有良好的耐热性，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(ldl)和增加“好胆固醇”(hdl)。缺点是缺乏维生素e，但橄榄油也广泛应用于各种化妆品和护肤品中，能使皮肤光滑顺滑，延缓衰老。所以特别受到全世界人民的称赞。

由于其多不饱和脂肪酸含量低，耐热性优于大豆油，氧化风险较小。所以，并不像人们想象的那样不被加热。橄榄油用于凉拌，香香可口，用于炖煮，没有问题。需要注意的是，橄榄油也分不同档次，市场上进口橄榄油掺假的情况相当普遍，普通人很难品尝到，所以购买时不要贪多。