{健康饮食}日常生活中你吃鸡蛋的方法对了吗？

鸡蛋的吃法有很多种，但哪种吃法吃鸡蛋不会失去营养，不会影响身体健康？这里面有大量的知识。今天我们总结一下吃鸡蛋的错误方法，让你吃鸡蛋更健康。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋更饿。鸡蛋比面包、馒头、麦片还饿。其中的蛋白质和脂肪可以为你提供能量，让你保持稳定，让你的胃更长时间保持饱满。

鸡蛋有助于减肥。研究表明，早餐吃鸡蛋的人比吃蛋糕的人更容易摄入胆碱，胆碱能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱有助于改善记忆和反应。

鸡蛋保护视力。蛋黄中的两种抗氧化剂，叶黄素和玉米黄质，可以帮助保护眼睛免受紫外线的伤害。它们也有助于降低老年性白内障的风险。

那么，吃鸡蛋最好的方法是什么呢？

吃鸡蛋的最好方法

鸡蛋的营养成分全面均衡，鸡蛋中所含的各种营养成分几乎都是人体所需要的，而蒸熟和煮熟的鸡蛋最能保留鸡蛋中所含的营养成分。一般煮8-10分钟后，鸡蛋中所含的抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已被完全破坏，细菌已被完全杀死。此时，鸡蛋是人体吸收和利用最完整、最安全的。

蒸鸡蛋羹不要加生水和热开水。添加的原水含有自来水中的空气体。水煮沸后，空气体排出，导致蛋羹中出现小蜂窝，影响蛋羹的质量，缺乏嫩度，损害营养成分。也不宜用热开水，否则开水先把蛋液加热，再蒸，营养受损，连蛋羹都蒸不出来。鸡蛋羹最好用冷开水蒸，这样会避免营养的流失，使鸡蛋羹表面光滑、柔软、嫩如脑，味道鲜美。

轻轻的慢慢的打鸡蛋，轻轻的向一个方向搅拌鸡蛋和水。搅拌时，用筷子轻轻拍打蛋液，直到蛋液上出现1厘米高的气泡。如果剧烈搅拌，蛋液会产生大量气泡，蒸熟后水和蛋羹很容易分离。放入蒸笼开始蒸。注意让蛋羹新鲜的第二招:等水烧开再放蛋液，盖子盖不上，最好留个手指粗的缝隙。因为蛋液富含蛋白质，加热到85℃左右会逐渐凝固成块。如果蒸的时间过长，蛋羹会变硬，蛋白质受损。如果蒸汽太大，蛋羹会呈蜂窝状，风味会降低。

最后，我们来看看吃哪种鸡蛋影响健康。

吃鸡蛋的四种错误方法

煎蛋:很多人在煮面的时候喜欢撒一个金色的煎蛋。但是，由于西方饮食习惯的影响，现代人煎鸡蛋喜欢吃牛排。这种半熟的煎蛋没有得到充分的处理，细菌没有被完全杀死，不利于食用后的健康，甚至有禽流感的隐患。此外，如果不掌握煎鸡蛋的技术，鸡蛋的边缘会被烤焦，蛋清中的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下往往会形成对人体健康有害的化学物质。

生鸡蛋:鸡蛋含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，但这两种物质在未成熟鸡蛋中不分解，从而影响蛋白质的消化吸收。而且鸡蛋会带菌，未熟的鸡蛋不会杀死细菌，容易引起腹泻等不良反应，甚至引起沙门氏菌中毒。所以最好不要吃生鸡蛋。

茶蛋:茶蛋作为一种风味小吃，在车站和街道上非常常见，深受人们的青睐。但实际上，茶叶蛋是一种不健康的吃法。由于茶中含有单宁酸，在烹饪过程中渗透到鸡蛋中，与鸡蛋中的铁结合，会刺激胃，影响胃肠道的消化功能。所以茶叶蛋要尽量少吃。

卤蛋:反复煮制后，卤汁会产生致癌物质，长期过度使用可能致癌，长期浸泡在卤汁中的蛋会滋生很多细菌。然而，超市里真正的空包装卤蛋通常含有防腐剂，所以最好少吃。此外，酱油和盐含量过高的卤汁会增加盐的摄入量，对高血压患者或儿童不利。

最好是蒸或者煮鸡蛋，最有营养。