{健康饮食}素食有哪些吃法 如何吃素食才不会影响健康

1.蛋奶最好

吃素10年以上的专家建议，发育中的儿童青少年、孕妇、重疾患者应该换成蛋羹。

牛奶富含钙和蛋白质，鸡蛋富含铁、蛋白质、维生素B和卵磷脂。泰安医院的营养师建议，素食者每周吃2-3个鸡蛋，或者每天吃1-2杯牛奶，补充容易缺乏的营养素。

2.添加钙来强化骨骼

钙是骨骼和牙齿的主要成分。婴儿缺钙会导致生长迟缓、骨骼发育不良或变形，牙齿容易受损；成年人和老年人会有骨软化症和骨质疏松症。

专家说，素食者的钙摄入量比普通人高20%，因为研究发现，素食者的骨密度比非素食者低35%，长期素食者比素食者低。她提醒说，除了多吃富含钙的食物，如牛奶、绿叶蔬菜、豆类、黑芝麻、发菜和加钙谷物，以下生活小贴士也可以用来提高钙的吸收:

含钙的食物可以和维生素一起吃，比如饭后的水果，吃饭时的果汁。

每天暴晒15分钟，可以增加体内维生素E，促进钙的吸收。

少吃加工食品、饮料和高盐食品，不要吃太多蔬菜，因为过多的纤维也会降低钙的吸收。

当钙片需要补充时，使用小剂量，每天补充几次，最好在空腹部补充，有利于吸收。

3.蛋白质互补法

生长中的孩子、有新生命的孕妇、有身体机能的病人都迫切需要丰富的蛋白质。而植物蛋白大部分是不完全蛋白，不能完全提供人体所需的八种必需氨基酸，可能缺少其中几种。