{健康饮食}地三鲜的家常做法 地三鲜的注意事项地三鲜的注意事项地三鲜的营养

地三鲜是中国东北地区一种独特的传统家常菜。材料是地里三种时令新鲜食材:茄子、土豆、青椒。不仅在于其鲜味浓郁、天然绿色的食材，还在于各种食材的营养，使得这三种非常常见的蔬菜成为美味佳肴。

在餐馆里，三种新鲜蔬菜的原料都是。在油锅里洗完澡，健康的素菜就变得不健康了。虽然是素菜，但是一旦上了油，热度比肉高。【/h/】但是迪三鲜的原料失去了味道，味道不好，所以在烹饪时，我用盐腌制吸油力强的茄子，然后用干淀粉包裹，然后油炸。这样会降低茄子的吸油能力。味道更加香脆。

地三鲜永远是一道经典菜，吃了吃不腻。但是这种食物最常见的做法是把三种食材放在一个油锅里，这样一个健康的素菜就有了吃的负担。为了家人的健康，要尽量把含油量降到最低，保留其风味。

材料:

土豆1个，茄子1个，青椒3个，葱，姜，蒜，酱油，豆沙。

实践:

1.清洗所有原材料(备用)

2.将土豆切成小块(备用)，将长茄子切成相似大小的块(备用)

3.将青椒去掉椒柄和辣椒籽，将青椒切成辣椒片(备用)

4.将洋葱切成葱花，将姜切碎，将大蒜切成蒜末(将洋葱、姜和大蒜切碎备用)

5、火锅，在火锅中，加入少量色拉油，然后将土豆倒入油锅中油炸。

6.煎至土豆两面发黄，熟了关火，盛起(备用)

7.将油倒入锅中，当油热时，倒入茄子，翻炒至起皱变软。

8.茄子炒的时候，加入葱花、生姜、大蒜，让它变香。

9.在练习8的基础上，加入青椒，一起翻炒。

10.在练习9的基础上，加入6中的土豆，一起翻炒。

11.然后，加入酱油和一点豆沙，一起搅拌均匀。

土豆:土豆是一种低热能、多种维生素、微量元素的食物，是理想的食疗食品。土豆每100克含有多达300毫克的钾。专家认为，每周吃5 ~ 6个土豆可以降低40%的中风风险。同时，土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、精神萎靡、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等疾病有很好的效果。它们是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还能降低血脂和血糖，美容和抗衰老。

茄子(绿皮):茄子是人们餐桌上非常常见的家常菜。它的皮肤富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。维生素P能软化微小血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、坏血病患者有益。茄子中含有的维生素C和皂甙可以降低胆固醇。此外，茄子中含有的B族维生素对痛经、慢性胃炎、肾炎水肿有一定的辅助治疗作用。

青椒:青椒果实营养丰富，维生素C含量高于茄子、番茄。其中，辣味辣椒素能刺激食欲，帮助消化。它含有抗氧化维生素和微量元素，可以增强人的体力，缓解工作和生活压力带来的疲劳。还有丰富的维生素K，可以预防坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其独特的口感和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，防止便秘。

营养成分

卡路里(1178.20千卡)、维生素b6(0.43毫克)、蛋白质(7.80克)、脂肪(102.31克)、泛酸(2.06毫克)、碳水化合物(62.11克)、叶酸(49.30微克)、膳食纤维(5.75克)、胆固醇(64.00毫克)、维生素A(。硫胺素(0.25毫克)、核黄素(0.70毫克)、烟酸(3.59毫克)、维生素c(119.40毫克)、维生素e(26.90毫克)、钙(154.86毫克)、磷(232.39毫克)、钾(1163.67毫克)和钠(1788.00毫克)

营养功效

治疗胃癌、抗衰老、降低胆固醇、保护心血管系统

缓解疲劳

退烧，止痛，增加食欲，帮助消化和净化血液

合适的人群

脾胃虚寒患者不宜食用高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症和近视

脾胃虚弱，经期不宜进食

食物相克数

茄子(绿皮):茄子不要和黑鱼一起吃，会损伤肠胃。

制作技巧

1.茄子容易吸油，所以炒茄子时，油量要多，油温要高一些。不时翻炒一下，尽量让炒的均匀彻底。

2.土豆、茄子切块后，不宜用清水冲洗，以免土豆、茄子在锅里炸的时候水分溅油烫伤手。 3。青椒块炸久了会变色。茄子块炒好后，倒入锅中与茄子块拌匀，然后沥油。

4.传统的三鲜是油炸的，油多，吃的时候容易油腻；为了使成品蔬菜新鲜不油腻，可以省略油炸的步骤，将三种新鲜蔬菜放入锅中翻炒。

健康提示

在餐厅吃饭时，很多人喜欢点三份新鲜蔬菜和炒豆，但营养专家指出，即使是健康的素菜，在油锅里洗澡后也会变得不健康。

三鲜、炒豆、油浸茄子都是素菜，但一旦上油，热度比肉高。三山鲜的主要成分是土豆、茄子和青椒。土豆高温油炸后，会产生丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P，抑制角蛋白。经常吃可以降低血脂，但有超强的吸油能力。炸茄子简直成了小油包；青椒在油锅里受洗，维生素C几乎耗尽。

还有爆豆，听起来好像跟油没关系，其实大多是炒的。油豆干炒菜不仅热量过大，还存在安全隐患。如果豆子没有彻底煮熟，可能会引起食物中毒。油炸时，豆子可能会长在外面。

营养专家提醒，点素菜要遵循“两少两多”的原则——少放油，少加盐；选择当季菜，沙拉菜，蒸炖菜。