{健康饮食}白参的功效与作用禁忌 白参该怎么吃吃白参的禁忌白参药理药效

《本草正义》说白参“津液丰富，但养阴最好”，“阴虚有火，宜吐血后清养，或汗出、精亏、阴液枯竭、阳虚”。所以白参的作用主要是生津、滋阴、清虚热。临床上，对于患有温病、失津少液、肺燥、干咳少痰、胃燥口渴、老年肠燥便秘、遗精出血频繁，或想强身健体延年益寿者，宜选用白参。白参中，辽参和吉林人参最好。只有通过比较才能识别，只有了解药物的性质才能灵活运用。红参、白参都是人参，具有补虚扶正、益气强身、延年益寿的作用。然而，它们的功能各不相同。简而言之，红参是一种气味浓烈、微苦微甜、性温功能温的温药，主要用于脾肾两虚、寒证、真阳衰；白参是清补之品，味甘、微苦、微寒，益气养阴，主要用于气阴两虚证。

人参，加上石斛和鹿茸，是中国三大滋补佳品之一。我国以前的市场上有两种西洋参，一种是从美国和加拿大进口的，另一种是从中国引进的。进口西洋参口感好，香气浓郁，味道香甜，功效最佳。市场和药店出售的西洋参大部分是从中国进口的。进口西洋参只能买到福临门、同仁堂等少数大品牌，价格每克十到二十块不等。其中，同仁堂最贵，包装最漂亮，适合送礼；福临门是针对家居客户的，价格相对实惠，适合家居使用。

白参的功效比红参温和。根据李颜稳的《人参传》，人参是“气生而凉”，意思是“高秋之气清，天阴也负，性降”。并强调“若火盛之症在上，则白参宜以泻火填土，纯属其气之用”。现代医学研究证实，白参的功效和作用适合气阴两虚的人。南方很多地方喜欢吃白参，或者提倡秋冬补品红参，春夏补品白参。也有人主张用红参补弱者，白参补好人。

研磨；把人参磨成细粉，每天咽下去。用量视个人体质而定，一般每次2g。

炖:人参在食用时往往伴随着一定的苦味。如果人参与瘦肉、鸡肉和鱼一起烹饪，它可以消除苦味和滋养身体

蒸:将人参切成2厘米的薄片，放入瓷碗中，加水，密封碗，在锅里蒸30分钟左右(或蒸更长时间)。

泡茶:将人参切片，放入碗或杯中，用开水冲泡，盖上闷盖5分钟后服用。

汤粥:将人参切成薄片，早餐煮粥时放一点滋补品

咀嚼；将人参切成薄片，取2-3片，含在嘴里咀嚼，这是最简单的服用方法。

泡酒。整个人参可以切成薄片，放入瓶中，浸泡在50-60度的白酒中，每天服用。

生命力强:适用于体虚、面色苍白、心悸、多汗、冷汗、四肢轻度者

健脾益肺:可治脾肺气虚。脾胃虚弱，乏力，呕吐腹泻；肺气虚，咳喘乏力，易风寒。

生津止渴:用于津液伤渴、体热口渴、出汗、疲劳、脉数无力、内热气阴两虚。

安神益智:主要用于治疗气血不足引起的烦躁不安、失眠健忘。

人参能治疗男女各种虚症，如自汗、头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、尿频、淋证、疲劳、内伤、中风、中暑、内瘘、吐血、咳血、出血、淋证、血崩、产前产后疾病。现代中医常用人参益气止痛、养血复脉、养心安神、生津止渴、补肺平喘、健脾止泻、托毒敛疮。

现代医学研究证明，人参不仅含有人参皂苷，还含有脂肪、糖、各种氨基酸和维生素等营养成分。具有滋补强壮、提高身心工作能力、减少疲劳、增加血液中血红素含量、调节中枢神经系统的作用。对心血管疾病、胃和肝脏疾病、糖尿病和不同类型的神经衰弱有很好的疗效。

全须晒干人参的鉴别是将新鲜的带须人参整体晒干而成，与晒干的人参相同，枝根完整，须根相连，须根上偶可见小疣状突起。产品有两种:“绑尾晒参”和“不绑尾晒参”。药店里，晒干的人参是白参。

食用白参的禁忌和注意事项:白参忌萝卜和浓茶

食用白参的禁忌及注意事项2:人参不宜滥用。人参是补气药的一种，没有气虚就不适合随便服用。体质强的人没有弱点，不需要吃补药，只是乱用这个产品。如误用或多次使用，常导致呼吸困难、胸闷气胀。

有些人认为人参是补品，认为吃人参总是对健康有好处，这是一个错误的想法。不管是红参还是晒干的人参，都要循序渐进的吃，不能吃的太快。另外，一定要注意季节变化。一般来说，秋冬季天气凉爽，吃的比较好；夏天，不适合吃。

食用白参的禁忌和注意事项:服用人参后避免食用萝卜(包括胡萝卜、白萝卜、青萝卜)和各种海鲜。古代医书上说萝卜“下入大气，除谷……”。现代对萝卜消食利尿的研究与古代相同，主要作用是参天大能，补气。这两个，一个大气，一个大气，正好抵消。所以，有一个禁忌。

食用白参的禁忌及注意事项4:忌喝茶。服用人参后，不要喝茶，以免损害人参的功能。

食用白参的禁忌和注意事项:不要使用五金炊具，无论是炒的还是炖的。

食用白参的禁忌和注意事项:与葡萄同食对营养有害。葡萄含有单宁酸，单宁酸容易与人参中的蛋白质结合形成沉淀，影响吸收，降低药效。