{健康饮食}十大经典的牛奶食疗法 温中补虚

中药认为，牛奶味甘微寒，具有生津止渴、润肠通便、清热补虚、健脾等功能。各种“治疗奶”都可以通过适当加工牛奶或与其他食物混合制成。

1.牛奶粥。

鲜奶250毫升，大米60克，白糖适量。先将米饭煮至半熟，捞出米汤，加入牛奶，文火煮粥，加入白糖，搅拌，充分溶解。早晚温服，保鲜，不变质。能补虚健脾胃，润五脏。适用于体弱多病、气血不足、病后虚损、年老体弱、营养不良等。乳品加工厂生产的牛奶粥配方多样，形成甜、咸等不同风味。杀菌时间短，营养损失少。

2.牛奶枣汤。

牛奶500 ml，大枣25 g，大米100 g。先将大米、大枣熬成粥，再加入牛奶煮开，能补益气血，健脾和胃，适用于过劳、体虚、气血不足者。

3.羊奶汤。

羊肉250克，生姜20克，山药100克，牛奶250毫升。羊肉洗净切成小块，生姜切片，一起放入砂锅，加水，煨7 ~ 8小时，搅拌均匀，去烂渣，留羊肉汤，加入山药片，煮开，然后倒入牛奶煮开。本品温中，补精益气，适用于病后(产后)四肢发冷、乏力、气短。可以一天服用几次，5-7天为一个疗程。服用此处方时不宜同时服用其他药物。最好每天早上补充一次小米大枣莲子粥(小米60g，大枣10g，莲子18g煮成粥)。

4.鲜奶玉液。

粳米60g，炒核桃仁80g，生核桃仁45g，白糖12g，牛奶200ml。将粳米洗净，浸泡1小时，取出，沥干水分，与核桃仁和牛奶混合，研磨，用漏斗过滤得到汁液，将汁液倒入锅中，用水煮沸，加入白糖，搅拌，完全溶解后过滤除去残渣，取滤液，倒入锅中，煮沸。本品能补脾肾，润燥益肺。适用于咳嗽、哮喘、腰痛、津液不足、肠燥便秘，可作为体质虚弱、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能障碍、老年人便秘等患者的饮食。空:它可以胃喝，也可以早晚和食物一起食用。

5.姜韭菜奶汤。

韭菜250克，生姜25克，牛奶250毫升。韭菜姜切碎，捣碎，用干净纱布拧干，倒入锅中，加入牛奶煮沸。本品能暖胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等。每天早晚都可以吃。另一种姜汁奶是将10克姜汁、20克白糖和200毫升牛奶混合煮沸而成。本品益胃降逆止呕，适用于呕吐后不能进食的孕妇。

6.浓牛奶。

将牛奶煮沸，加入3% ~ 7%的淀粉或饼粉、藕粉等。为了使牛奶变稠，加入一点糖。本品适用于习惯性呕吐、恶心、需要增加能量的患者。

7.蛋奶。

首先，将鸡蛋煮沸，除去蛋壳和蛋白，用勺子研磨蛋黄，加入牛奶，充分混合。蛋黄不仅含有蛋白质、脂肪和维生素A，还含有铁、磷等物质。本品适用于缺铁性贫血，需要补钙四五个月的婴幼儿。

8.自制脱脂牛奶。

将牛奶煮沸，静置几个小时，去除上层的奶皮(即脂肪，一般可以去除80%的脂肪)。本品适用于喂养患有腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴儿。因为无脂牛奶热量低，缺乏维生素A和D，可以补充其他食物。恢复后要继续喂全脂奶。

9.奶茶。

喝奶茶是全世界人民的传统习惯。南方人喜欢喝甜奶红茶，新疆内蒙古西藏人喜欢喝咸奶茶(砖茶奶)。奶茶的制作方法是:先将茶叶浸泡在沸水中，然后倒入煮沸的牛奶中。至于加糖还是加盐，可以根据个人口味来定。在牛奶中加入茶后，牛奶和茶的独特香味融为一体，营养成分相辅相成，抑制了牛奶的腥味和茶的苦味，使味道更浓，饮用时间更长。奶茶可以去油腻，帮助消化，提神醒脑，利尿解毒，缓解疲劳。也适用于急慢性肠炎、胃炎、十二指肠溃疡患者。还能对酒精和麻醉药品中毒的人起到解毒作用。

10.牛奶减肥法。

适合运动员减肥。举重、摔跤、柔道等运动都是按体重分级的。运动员应该在比赛前调整体重，将其限制在一定水平。以前常用的方法是限制热能摄入，排汗，服用利尿剂。近年来，国外一些人采用了牛奶减肥的方法。具体方法有两种。一种叫Procop的方法，就是每周安排一天为奶日。这一天只吃1 ~ 1.5升牛奶、0.5升酸奶、100 ~ 200克奶酪和少量奶油；另一种方法叫做卡雷尔法，连续三天每天喝五次1升的牛奶，同时吃一些蔬菜、水果和肉。据说用牛奶减肥可以减少体内水分，没有渗透干扰，不会影响运动员的成绩。