{健康饮食}60位营养专家的6大最爱食品是哪6大

俗话说“天下美食，只有一张嘴”，“餐桌无限，筷子只有一盘”……美食多了，就不好选了。有人说，跟着感觉走；有人说，跟着季节走。怎么说呢，没事，但是还是没得选。这一次，我们就围着营养专家的桌子走一圈，看看他们更喜欢哪些食物。

选择方法:健康时报营养专家委员会60名成员参加本次调查。※是的。根据需求，食品品种分为六类(水果、蔬菜、谷物、豆类、水产品和花卉)。每一类邀请10名营养专家参与，问卷推荐“最喜爱的食物”(允许多选)。最后根据食物推荐比例，选出营养专家最喜欢的六种食物。

《健康时报》营养专家委员会成立于2010年3月，由300名著名营养专家和三甲医院营养科主任组成，均为国内营养与健康领域著名专家。

※最喜欢的水果:

■苹果

人气系数:60%

推荐理由:护肠，减压，易保存，吃法多。

你觉得什么水果最好吃？十个专家中有六个把第一名给了苹果。

苹果能保护肠道，其丰富的膳食纤维和有机酸能使大便变软；苹果可以减压，它富含钾，可以降低钠摄入过多导致高血压的风险；苹果易于储存，可以生吃、煮熟或制成苹果泥。

■专家吃饭:

苹果在两餐之间吃

我通常在两餐之间吃苹果，比如上午10点到下午3点。早上的主要目的是补充水分和能量。下午是因为午睡后口渴，吃苹果有至关重要的作用。

——华中科技大学附属协和医院营养科主任蔡红林

苹果汁，解酒，护肝

苹果汁有很好的解酒护肝作用。而且如果多吃盐，也可以多吃苹果，对高血压患者有益。

——哈尔滨医科大学第一临床营养学院院长严亚庚

谷物是最受欢迎的。※:

■燕麦

人气系数:50%

推荐理由:泻药，有利于减肥，适合“三高人士”。

燕麦以微弱优势超越小米，成为专家最推荐的粮食品种。

燕麦不是营养最强的，但是很好煮。长期食用能有效降低血液胆固醇和血糖，还有通便作用。可以改善血液循环，缓解压力。

■专家吃饭:

一次不要吃超过50克的燕麦

燕麦也是主食的好伙伴。煮粥时加入燕麦可以降低血糖生成系数；做面食的时候加燕麦可以增加膳食纤维。但每天不超过50克。而且最好选择整块，不含反式脂肪酸的植物脂粉，热量低。

——北京军区总医院高级营养配餐师余仁文

吃燕麦粉相当于吃燕麦

一个细节很容易被忽略。其实燕麦面也是做的，营养价值很高。

——复旦大学附属中山医院营养科主任高建

豆子最喜欢。※:

■大豆

人气系数:40%

推荐理由:全家都需要，吃起来也不贵。

豆子爱被黄豆赢，符合其“大众情人”的形象。

大豆是全家人都需要的食物。富含优质植物蛋白、大豆黄酮等。适用于患有高血压和心脏病的老年人。它还含有大量的铁，有利于儿童的发育。植物雌激素可以调节更年期女性的激素水平。对预防男性前列腺疾病也有一定的好处。

■专家吃饭:

聚会上可以举行“豆腐宴”

大豆(黄豆、黑豆、青豆等。)是“长在地里的肉”。“豆腐宴”的吃法给我留下了深刻的印象，在家里聚会时不妨摇摇，有肉末豆腐、豆腐炖白菜等等。

——北京朝阳医院副院长沈

豆腐炖鱼更有营养

大豆的制作方法有很多。豆腐、豆浆、豆芽很常见。可以用各种方法吃。对于豆腐，强烈推荐肉末豆腐或豆腐炖鱼，因为瘦肉中的动物蛋白和豆腐中的植物蛋白相辅相成，可以产生1+1 >:2的效果。

※最喜欢的蔬菜:

■萝卜

人气系数:50%

推荐理由:生食增气，熟食顺气。

都说“百菜不如一菜”，但这次调查发现萝卜是专家的最爱。

萝卜可谓遍身宝:白萝卜籽是萝卜籽，能消食消肿，降气化痰；萝卜叶和皮的营养成分甚至高于萝卜肉。萝卜还能防癌、防治心脑血管疾病、降血脂、稳定血压。重点是，全年都可以买。

■专家吃饭:

吃生萝卜缓解胸闷

小时候特别喜欢生吃萝卜，吃完就打嗝。如果我觉得胸闷，我觉得很舒服。老百姓都知道，生吃萝卜养气，熟吃萝卜润气。

-宋新，北京朝阳医院营养科

萝卜汤很有营养

南方营养汤多见萝卜，如润肺清心的白萝卜牛肉汤，健脾和胃的萝卜山药汤。还有小药方，比如温开水，萝卜汁治喉咙痛。脾胃虚弱者不宜食用。

——卞华为中山大学第三附属医院营养科副主任

※最喜欢的水产品:

■鳕鱼

人气系数:40%

推荐理由:低脂高蛋白，价格适中。

与淡水鱼相比，海鱼富含陆生动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸。因此，80%的专家关注的是海鱼。在海鱼中，大多数专家推荐鳕鱼。

鲨鱼肉不错，但是普通人吃不起。营养专家强调，推荐鳕鱼不仅是因为它在营养方面的领先地位，也是因为它的价格适中，几乎是最具成本效益的水产食品。

鳕鱼懂得“健身”，这在鱼类中是很苗条的。它的脂肪含量很低，就像鲨鱼肉一样，只有0.5%(鲑鱼的脂肪含量是7.8%)。而且鳕鱼肉的蛋白质含量很高，占16.8%，高于三文鱼、鲳鱼、带鱼。

■专家吃饭:

鳕鱼最好蒸着吃

鳕鱼可以炸，也可以炖，不过最好蒸着吃，营养完全可以保留。鳕鱼富含普通鱼油的dha和dpa，还含有人体必需的多种维生素。

花最爱。※:

■菊花

人气系数:70%

推荐理由:“君子”的代表，如芳香、去火、散热。

在花卉领域，专家们表现出很强的一致性。在陶渊明的宠爱下，菊花被封为“隐士”，增添了许多优雅的色彩。其实这个低调的“绅士”在营养界也是出了名的。

菊花几乎是最常用的花卉食品。“护肝”、“明目”、“清心”是营养专家评价菊花最常用的词语。菊花可用于风热感冒、头痛、头晕、眼睛发红、肿痛、眼睛昏花。菊花对冠心病、高血压患者也有好处。

■专家吃饭:

菊花可以冷吃

菊花茶绝对是我人生的主角。每天喝一点，清热降火效果很大。我经常放在盘子里，比如冷菊花，或者做蛋糕的时候加几瓣菊花。味道好极了。但是不要放太多，不然会有苦味。

-马青林，济南营养学会

菊花茶和枸杞

制作菊花茶时，可以加入一些枸杞(也叫明木果)，有助于发挥其功效。低血糖的人也可以加点冰糖，味道更好。

——中南大学湘雅医院营养学教授李会明

※记者笔记

虽然调查结束了，但专家们要说的还没有结束。

几乎每一位参与调查的专家都强调“六大最爱”食物只是个人喜好，读者可以参考参考。千万不要因为“专家最爱”而打开。因为健康最重要的是营养均衡。

如果你真的不喜欢“专家最爱”的食物，这些“专家二爱”也值得推荐，那就是富含抗氧化营养素的柑橘；绿豆具有清热解毒、利尿止渴的功效；养胃颗粒小米，适合脾胃虚弱者食用；抗癌大师芦笋；海参，具有滋补肝肾、强精壮阳、桂花等功效。

人们永远不可能从一种食物中获得所有的营养。所以饮食要以谷类为主，荤素混合，尽量多样化。一些常见的原则是:水果和蔬菜应尽可能的季节性和丰富多彩；主食可以制成杂粮或粥；豆子缺一不可；每周至少吃一两次水产品。