{健康饮食}秋季的10大冠军果蔬 给你从头到脚的养护

秋天是补品的好时候。各种五彩缤纷的果蔬纷纷上架，添加更多的应急果蔬，既能满足美食家的味蕾，又能达到养生的效果。我们来看看这些冠军果蔬。

莲藕:维生素b1冠军

无论是煲汤、炒菜还是凉拌，莲藕都是秋季养生食谱中比较受欢迎的食材。它富含维生素b1，有助于缓解疲劳，促进新陈代谢和消化，还具有美容作用。此外，莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐，以及具有抗氧化作用的多酚类物质。

从中医角度来说，生莲藕是凉的，有清热除烦的功效。煮后由凉转暖，养胃滋阴，健脾益气，养血。特别适用于老幼妇孺、高热、高血压、厌食、缺铁性贫血患者。

但是要注意的是，新鲜的莲藕生吃是凉的，很难消化。脾虚胃寒腹泻的人最好煮熟吃。

蘑菇:补钾冠军

蘑菇被称为“山珍”，富含矿物质，尤其是钾。我们通常称之为“补钾之星”的香蕉含钾量为256 mg /100 g，而常见蘑菇的含钾量分别为1655 mg /100 g、312 mg /100 g和307 mg /100 g，远远超过香蕉。

钾可以预防中风，帮助正常肌肉收缩，降低血压。此外，蘑菇还富含膳食纤维。

更难能可贵的是，蘑菇的口感嫩滑细腻，不像其他高纤维食物那样难以下咽。蘑菇有各种各样的吃法，比如油炸、煲汤、做馅。

大白菜:补钙冠军

大白菜又称青菜、鸡毛，是一种富含矿物质的蔬菜，尤其是钙，高达90 mg /100 g，几乎是大白菜的两倍。大白菜还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。

此外，小白菜富含维生素b1、b6、泛酸等。，具有缓解精神压力的作用。多吃有助于保持平静的心态。

需要指出的是，大白菜不能生吃。用它做菜时，煎、煮的时间不宜过长，以免营养流失。

花椰菜:胡萝卜素的冠军

作为公认的明星蔬菜，其营养成分不仅高，而且全面，特别是胡萝卜素含量更是遥遥领先，达到每100克7210微克。

胡萝卜素不仅可以转化为维生素A，还具有抗氧化作用，对预防心血管疾病和肿瘤、延缓衰老、预防癌症具有重要意义。

此外，西兰花富含钙、磷、铁、钾、锌、锰等，远高于十字花科大白菜。而且它的维生素C含量比西红柿高近三倍。

研究表明，最好的抗癌效果是蒸西兰花5分钟，然后与它混合。

菠菜:叶酸冠军

除了镁、铁、锌等众所周知的矿物质外，菠菜还富含叶酸。叶酸最重要的作用是使红细胞和白细胞增多，增强免疫力。而且，它还是预防出生缺陷的重要营养素。

菠菜也是叶黄素的最佳来源之一，叶黄素对预防眼睛老化引起的“黄斑变性”非常有效。

由于叶酸是水溶性维生素，对热和光不稳定，最好现在买菠菜，现在吃，保存时间尽量不超过2天。而且要蒸熟，大火炒熟，加少量开水，避免煮的时间太长太烂，营养流失。

葡萄:抗氧化冠军

葡萄中含有的白藜芦醇是一种强抗氧化剂，能抗衰老，清除体内自由基，对心脑血管疾病有积极的预防和治疗作用。需要提醒的是，葡萄是凉的，脾胃虚弱的人不宜多吃。

山楂:果胶冠军

果胶是一种多糖，有助于控制血糖和血脂。此外，山楂还含有大量黄酮类和有机酸，具有防癌、抗癌、降血压和降胆固醇的作用。

一般人群都可以食用，特别是消化不良、心血管疾病、肠炎等，但不适合孕妇、儿童、胃酸分泌过多、病后体虚、有牙病的患者食用。

柑橘:维生素b1冠军

维生素b1在神经系统的信号转导中起重要作用。此外，柑橘类胡萝卜素含量远高于其他秋季水果。这种营养素可以在体内转化为维生素A，具有保护眼睛、明目的作用。

柑橘还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，可防止血液凝固，降低冠心病、中风、高血压的发病率。

石榴:膳食纤维的冠军

石榴富含水溶性膳食纤维，人体消化道内的酶无法分解，可预防便秘，缓解腹泻。另外，石榴籽富含维生素C和多酚，可以延缓衰老。

所以，吃石榴的时候要把种子嚼碎。需要提醒的是，石榴有收敛作用，便秘的人要少吃。

鲜枣:全能冠军

与其他秋季水果相比，鲜枣中维生素C、钾、镁、铁、锌等多种营养成分含量最高。维生素C可以软化血管，预防高血压、冠心病、动脉硬化，钾有利于控制血压，镁有助于抵抗压力。

需要提醒的是，红枣是热的，痰多、便秘、胃病和糖尿病患者不宜多吃。

俗话说，秋天是保持健康的好时机。天气忽冷忽热，还要注意身体的能量补充。不过冠军蔬果虽然好，但是要适度弥补，但不要贪多。