{健康饮食}蔬菜傻傻分不清？告诉你哪种更有营养！

还有很多形状和味道类似的蔬菜，比如大白菜和小青菜，西兰花和花椰菜等。，都属于姐妹菜。但是哪个更有营养呢？过来看看！

白菜线:白菜比娃娃菜性价比高

冬天是卷心菜的世界。大白菜和小白菜属于十字花科。大白菜富含纤维素、维生素C、钙、磷、钾，更重要的是含水量在90%以上，最适合冬季食用。婴儿食品味道甜嫩，但营养并不比白菜突出，只是价格贵很多。

不要用报纸包裹大白菜，以免被墨水污染。在市场上，大白菜核被用作婴儿菜肴。买的时候注意:它的帮衬比大白菜核还细，叶子包裹的很紧，颜色是淡绿色，而大白菜核是黄绿色。

花椰菜:西兰花的抗癌效果比花椰菜好

花椰菜有两种:白色(花椰菜)和绿色(花椰菜)，都是十字花科的卷心菜蔬菜。西兰花营养优越，最突出的是胡萝卜素和维生素A，含量是花椰菜的200多倍(按100g计算)。

现代研究表明，花椰菜是黄酮类化合物最多的食物之一，黄酮类化合物具有抗癌作用，而西兰花中这种物质的含量较高。同时西兰花中含有异硫氰酸酯，具有抗癌作用。

西兰花能量低，用热水焯一下，加一点盐。它有明亮的绿色和更脆的味道。

莴苣系列:油麦比莴苣更有营养

莴苣叶宽茎粗，像竹笋。油籽叶细长扁平，茎细而短，就像莴苣的“缩小版”。从“血缘”上看，莴苣和油籽莴苣都属于莴苣属，但莴苣属于茎用莴苣，而油籽莴苣属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

油籽蔬菜被称为“凤味”，它吃起来脆、嫩、香，更像莴苣。在营养方面，油麦比生菜好。与莴苣相比，莴苣中胡萝卜素、钙和硒的含量高1.4倍。

生菜丝清爽，促进消化。油性小麦蔬菜营养丰富，可以生吃，也可以加酱煮吃。

辣椒:vc之王，红色比黄色更有营养

胡椒可以丰富菜肴的颜色，给人更多的营养。维生素C平均含量为72 mg /100 g，被誉为蔬菜中的“vc之王”。

红色和黄色的甜椒统称为彩色辣椒。红甜椒的维生素C含量特别突出，约130 mg /100 g，胡萝卜素含量高于黄甜椒。膳食纤维含量方面，半红辣椒含1.7g，半黄辣椒仅0.8g..

彩色辣椒色泽鲜艳，香甜爽口，几乎没有辣味。适合做蔬菜代替调味配菜，也可以代替添加的果蔬。相比之下，青甜椒含有较多的辣椒素，味道辛辣。