{健康饮食}吃茄子不去茄子皮 反而营养更多

茄子是家常菜中常见的食材，做法简单多样。吃茄子的时候会把茄子皮扔掉吗？其实茄子皮也有营养。这里先介绍一下茄子和茄子皮的营养价值。

茄子的功效和作用

降低高血脂和高血压。选择深色条状，切成块或丝，拌入芝麻酱和酱油。晚餐时服用，可以有效的减轻和自愈。

胃癌的预防和治疗。茄子中含有茄碱，可抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定作用。此外，茄子还有清热止血、消肿止痛的功效。

抗衰老。茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。

清热活血，消肿止痛。每天吃蒸茄子，能有效治疗内痔出血，长期通便。医学研究也表明，经常吃茄子对慢性胃炎、肾炎、水肿有一定的治疗作用。

保护心血管和抗坏血酸。茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系统的正常功能。另外茄子还有预防坏血病，促进伤口愈合的功效。

茄子皮的营养价值

很多人吃茄子喜欢剥皮，但建议不要剥。它的价值在于皮肤，皮肤中含有B族维生素。b族维生素和维生素C是很好的伴侣。我们摄入足够的维生素C后，维生素C的代谢需要B族维生素的支持。研究发现，茄子皮的抗癌活性最强，药效甚至超过了抗癌药物干扰素。

那么，吃茄子要注意什么呢？

吃茄子的禁忌

茄子既是肉又是菜。可以炒、烧、蒸、煮、炒、冷拌，做成汤。茄子最好不要去皮，因为茄子的皮含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的伴侣。需要维生素B来支持维生素c的代谢，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收，茄子不宜生吃，以免中毒。

茄子的吃法虽然很多，但大多烹饪温度较高，烹饪时间较长，不仅油腻，而且营养损失很大。炒茄子的维生素流失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，用番茄酱调味是最健康的。

茄子和蟹肉都是凉的食物，一起吃往往会让胃不舒服，严重时会导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

生吃茄子会中毒。生茄子含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱在发芽的土豆中毒性更大。茄碱不仅存在于马铃薯芽中，也存在于生茄子中。你可以看到连名字都是索拉宁。

孕期选择茄子时，朋友也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋天后的老茄子，含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃。

吃茄子有很多好处，我们来试试