{健康饮食}吃蔬菜注意事项 蔬菜怎样吃才是最好的

每个人每顿饭都必须有米饭、肉和蔬菜。蔬菜是一种绿色健康的食物，可以提供人体所需的营养。但是，如果误吃蔬菜，其实是浪费蔬菜。下面说说吃蔬菜的一些注意事项。

首先，尽量吃新鲜蔬菜

很多人喜欢买菜几天马上回家。事实上，即使不在家吃新鲜蔬菜，一些维生素也会慢慢流失。比如菠菜在20℃下存在24小时，维生素C可以损失84%。

第二，老叶子也可以吃

有些人看到蔬菜最外面的叶子是黄色的，就把它们扔掉。事实上，蔬菜外面的叶子比蔬菜中心的叶子营养更高，所以旧叶子可以吃而不会被扔掉。

第三，如果可以带皮吃，尽量不要去皮

有些瓜果可以带皮吃，比如黄瓜、萝卜、西红柿等。，不需要去皮，因为皮肤比肉含有更多的维生素C。

第四，瓜菜要先洗净切好

瓜菜如果先切好再洗，用清水清洗会损失切口上的维生素。

5.切好之后，要马上煮

蔬菜中的维生素不稳定。如果切割后放在一边，它们会接触到空气体，并被空气体氧化，失去一些维生素。所以切菜后要立即放入锅中。

第六，做饭做饭的时间不宜过长

蔬菜中的维生素很容易被加热破坏，所以烹饪和烹调的时间不要太长。另外要适当控制温度，一般快炒比较好，这样炒出来的蔬菜损失的维生素c最少，如果在炒菜的时候加一点醋，更有利于维生素的保存。

7.烹饪时盖上盖子

蔬菜中的维生素C、维生素B等营养物质会溶入水中。不盖锅，这些维生素会随着水蒸气流失，需要盖锅，越紧越好。

中国人以菜为食，蔬菜是餐桌上必不可少的一道菜。如果你想让蔬菜达到最大功效，你需要很好的理解上面小系列介绍的七点，可以帮助人们更好更健康的吃蔬菜，拥有健康的身体。