{健康饮食}夏天吃这6种“抗菌菜” 既杀菌又营养

夏季是消化道疾病高发季节，多吃具有抗菌作用的食物可以起到一定的预防作用。除了大蒜，以下蔬菜也有一定的抗菌作用。

夏天必须吃多少种“抗菌蔬菜”

洋葱。有机硫化物是洋葱的主要辛辣来源。研究表明，该活性物质对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等有较强的抑制作用。具有降血压、防癌等保健作用。洋葱最好生吃或短时间翻炒，否则会破坏其中的活性物质。

韭菜。韭菜中的大蒜素能抑制痢疾志贺菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的生长。韭菜还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。韭菜炒鸡蛋或韭菜炒瘦肉都是不错的选择。

茴香。茴香中的苯胺具有抗菌作用，可抑制大肠杆菌和痢疾杆菌。可预防各种感染性腹泻，促进炎症和溃疡愈合。茴香的嫩茎叶作为蔬菜，香气浓郁，除了加入一些肉作为馅料外，还可以用来炒鸡蛋。

马齿苋。研究表明，马齿苋对大肠杆菌、痢疾志贺氏菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用，尤其是对人们常用的治疗肠炎、痢疾等疾病的痢疾志贺氏菌有较强的抑制作用。马齿苋可以生吃，也可以干吃。煮之前把它的根去掉，可以用来做汤或者凉拌。

鱼腥草。鱼腥草中含有丰富的鱼腥草素，具有抗菌消炎的作用，而这种物质也是其腥味的来源。鱼腥草素能有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和肺炎链球菌的生长。鲜鱼腥草、叶、根可食用、炒、凉或制成汤。

紫苏。紫苏中的紫苏醛等活性物质对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有一定的抑制作用。在日本，人们经常用紫苏叶作为生鱼片的配菜，以防止吃冷食物中毒。紫苏也可以加入沙拉或用来煮粥。另外，吃烧烤或者其他海鲜的时候也可以加点紫苏叶。

三种抗菌食疗

1.鸡蘑菇汤

配料:鸡肉200克左右，香菇10克，洋葱10克，生姜10克。

做法:将香菇切成薄片，焯水捞出备用。将鸡肉切成块，放入锅中煮沸，然后倒入蘑菇中，一起煮沸。煮沸后，用水淀粉勾芡，出锅。

用法:每天一次。

2、蘑菇蛋黄汤

配料:金针菇10克、鲜香菇20克、蛋黄2个、紫菜10克、盐5克、生姜、葱

做法:金针菇洗净，切去根部，香菇泡好后画十字，葱切圆，姜切件，蛋黄备用。这种蛋白质可以添加到其他菜肴中烹饪。锅里烧开水，加入蛋黄、金针菇、香菇，然后加入鸡汤，用生姜、盐、鸡精调味，炖2分钟，加入洋葱、紫菜，立即食用。

用法:每天一次。

3.当归姜排骨汤

配料:生姜20克，当归20克，排骨100克。

做法:先将羊肉用水焯水，生姜切片，当归用纱布包裹，放入锅中，用排骨炖。

大火烧开，小火煨1小时，即可食用。

用法:每天一次。