{健康饮食}路边的烤冷面、手抓饼有多埋汰？

路边埋了多少冷面和手抓饼？

很多人在路边摊都能数出很多好吃的。

大家都知道路边摊不是很干净，但是美食的诱惑往往抵消了烦恼。而且很多人觉得我们看到的地摊没那么埋没吧？

众所周知，路边摊的卫生条件是无法保证的，但是检测值超标到我亲眼所见都不敢相信。虽然很多路边摊的兄弟姐妹养家不容易，但是要注意清洁卫生。我们不应该因为自己的小利益而损害更多人的利益。

路边摊的潜在隐患

1.原材料是假的或者质量不够

原料造假普遍存在于牛肉羊肉等高成本动物性食品中。牛羊肉的造假不仅仅是原料造假这么简单，还在于原料肉来历不明，很可能是非常规动物肉(狐肉、猫肉)或者病肉。这些肉很可能有变质或人畜共患疾病的隐患。加工质量差的肉类过程中可能会使用色素、抗生素等物质，对人体健康构成极大威胁。

2.使用劣质油

食品加工中食用油的消耗量大，所以不是小开支，也存在质量差、来源不可靠、重复使用等问题。

劣质油存在很多安全隐患。重金属残留过多会导致头痛、头晕、失眠、多梦、疲劳、消化不良、体重减轻、肝区不适、腹部绞痛、贫血；过量的黄曲霉毒素b1可引起胃、肾、乳腺、卵巢、小肠和肝脏的肿瘤。劣质油酸值和过氧化值超标，可促进心血管疾病和肿瘤；劣质油精制过程中容易残留苯、甲苯、多环芳烃等有机溶剂，对人体中枢神经系统有很强的刺激和麻痹作用，甚至促进白血病的发生；再燃油脂肪酸聚合物中苯并芘超标，苯并芘致癌。

3.原材料污染和包装不合格

由于设施简陋，食材的清洁程度可能达不到要求，存在农药残留和异物污染等问题。即使提前清洗食品原料备用，在等待生产时也可能被微生物污染，例如，用于储存和生产的容器没有消毒或没有完全消毒，食品原料暴露在空气体中，食品原料本身变质，这将导致微生物污染。

一次性塑料袋、塑料盒、一次性筷子等。用于包装的不符合食品级要求，不仅存在卫生问题，而且当不合格原料接触食品时会释放有毒物质。

4.其他问题

路边摊涉及卤制加工时，为了吸引回头客，可能会非法添加罂粟壳；

臭豆腐的生产过程很复杂，关键是保证卤水的质量，不合格的卤水可能会加入硫酸亚铁；

烤红薯的主要问题在于用来烤的铁桶，很多商贩用的烤箱其实都是用化学原料桶改装的。高温烘烤后，桶内残留的化学物质会污染红薯，食用后对人体健康带来危害；

鸡蛋是沙门氏菌的易感食物，烤鸡蛋的温度不能杀死所有微生物；

除了路边食品的质量问题，加工过程中的高油高盐问题也相当普遍，容易导致肥胖、高血脂、高血压等问题。