{健康饮食}鲫鱼汤做法非常多 但是在孕期的做法又不一样了鲫鱼汤有什么营养价

鲫鱼砂锅

食品材料

有河鲫3条，白玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜香菇200克。调料:精炼油50克，生姜5克，大蒜5克，洋葱5克，红辣椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

生产方法

1.将玉兰花切片切成方块，装豆腐盒，分成七份，将新鲜的蘑菇分成两份。洗净放入砂锅备用。

2.将姜蒜、大葱、泡椒切片，切成“马耳”。

3.将鲫鱼的鱼鳞、鳃、内脏取出，放入油锅中炸至两面金黄捞出。

4.热锅，用油加热，加入生姜和大蒜片，洋葱，浸泡红辣椒，翻炒。加入白汤，放入河鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉，煮开，去沫，倒入锅中，摆到台上。

豆瓣鲫鱼

食品材料

活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克)，蒜末30克，葱花50克，10克，酱油、糖、醋，绍酒25克，湿淀粉15克，精盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟植物油50克(食用量约150克)

生产方法

1.将鱼洗净，在鱼的两侧各切两刀(深度接近鱼骨)，用绍酒涂抹，用精盐腌制。

2.炒锅里翻炒，把油煮到七成热，把鱼煎一点。锅里留75克油，将切碎的儋县豆酱、生姜、大蒜炒至油红色，放入鱼和肉汤，移至小火上，加入酱油、糖和精盐，将鱼煮熟，放入盘中。

3.将原锅放在大火上，用湿淀粉勾芡，倒入醋，撒上葱花，倒在鱼上。注意:必须使用新鲜鲫鱼或鳜鱼作为原料。做菜的时候卤汁要浓，这样鱼才能把卤汁均匀的粘在一起，才有味道。

食物特征

色泽红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，略带酸甜。

鸡蛋牛奶鲫鱼汤

食品材料

一条鲫鱼，五粒辣椒，鸡蛋奶20克，生姜10克，洋葱10克，盐适量，鸡精适量

食物特征

1.鲫鱼解剖后，洗净备用。

2.将鲫鱼放入30%的热油中，去除鲫鱼的腥味。

3.加入适量的水和调料，煨40分钟。

4.开锅的时候加一点鸡蛋奶，可以让汤变得又白又稠，口感更好。

做p. S。

鸡蛋奶粉可以在食品市场买到。如果想更方便更有营养，用牛奶代替鸡蛋奶粉也是不错的选择。

1.去腥效果特别好，放一点安徽特产猪油去腥增鲜效果特别好。

2.最简单的方法就是先把鱼放在油锅里炸熟，再煮鱼汤，这样既能保证鱼汤的鲜美味道，又能去除腥味。

3.如果你想让鱼保持新鲜，不想油炸，可以在煮鱼的沸水中滴几滴肉油或芝麻油。

4.煮鱼汤的另一个关键是用大火煮，尽量不要用小火或中火，保持鱼汤一直翻滚。俗话说“千卷豆腐千卷鱼”，鱼可以是新鲜的。

5.使用八角油锅不仅可以去除鱼腥味，还可以增加香味。

6.用汤代替水煮鱼汤，也是鱼汤浓白鲜的技巧之一。

7.熬汤时可加入杏鲍菇和黄瓜，蘑菇具有增香、清新的作用。

8.在煮冻鱼的时候，在汤里加一些牛奶，会让冻鱼的味道和鲜鱼几乎一样。

9.煮鱼汤的时候用冷水，一次加足水。如果中途加水，会冲淡原汁的味道。

10.先将鱼头鱼尾放入油中炸至金黄色。取出鱼头，用刀在中间劈开。然后放汤。鱼的本质在鱼脑。一、炸鱼头，以免炸的时候流失鱼脑液。然后将剁碎的鱼头放入锅中，用大火“浇”上鱼脑，可以使汤变得美味营养。

鲫鱼萝卜丝汤

原材料:

两个鲫鱼，半个白萝卜(400g左右)，五个鲜菇(可选)，三片生姜，两小片洋葱，1/4茶匙盐，2汤匙油，2000ml冷水。

练习:

1.将鲜鲫鱼洗净，去掉鱼肚内的黑膜，在鱼身两边各画三刀，将香菇洗净，萝卜切丝备用；

2.将洗净的鱿鱼晾干，用生姜抹在锅里，防止粘锅，然后倒入油将鱿鱼炒至冷面金黄；

3.鱼炒好后，锅内加入2000 ml冷水，加入葱、姜煮至沸腾；

4.水开后，加入香菇、萝卜丝，盖上盖子，中低火煨半小时；

5.炖至汤呈乳白色，加入盐。

营养价值:

鲫鱼含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B等。容易被人体消化吸收。孕妇食用萝卜鲫鱼汤，也有助于健脾活血，增进食欲，消除妊娠水肿。

玉米煲鲫鱼汤

配料:2个玉米、1条鲫鱼、50克排骨、胡椒粉、鸡精、盐、姜片、葱段。

练习:

1.玉米剥去外皮，洗净，切成段；鲤鱼去鳞、腮，洗净备用；生姜去皮，洗净切片，洋葱切段；排骨。

2、锅火，油热，姜片香，鱿鱼炸至金黄色捞出；另外，把锅擦干净上火，加适量水，加少许盐和鸡精，烧开水，加入玉米和排骨，再煮一会，然后捞出。

3.将炸好的调味酱、玉米、排骨、姜和洋葱放入锅中。大火烧开后，转小火约60分钟。加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀。

营养价值:

妊娠早期对磷的需求量很大，有利于胎儿大脑发育。因此，鲫鱼是女性在妊娠早期保护胎儿的食物。

鱼汤的营养价值很高。不同的鱼营养不同，效果也不同。那么鱼汤有什么营养价值呢？这里以鲫鱼汤和黑鱼汤为例，谈谈鱼汤的营养价值。

鲫鱼是我国重要的食用鱼类之一，肉质细嫩，味道香甜，营养价值高。每100克肉中含有13克蛋白质和11克脂肪，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼有很高的药用价值，味道甘甜，扁而温。入胃肾，有补中虚、除湿利水、补虚胜、暖胃补食、补中的功效。尤其是活鲫鱼发酵汤，对牛奶有着无可比拟的效果。冬瓜鲫鱼和萝卜鲫鱼不仅好吃，还能治病延年。临床实践证明，鲫鱼肉对预防和治疗动脉硬化、高血压和冠心病有效。

1.鲫鱼所含蛋白质质量高、完整，易于消化吸收。是肝肾疾病和心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用可以增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可以经常食用。

2.鲫鱼具有健脾利湿、开胃、活血通络、温中益气的功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补治疗作用；产后妇女炖鲫鱼汤，可以补虚催乳。

3.鲫鱼肉鲜嫩可口，可用于煮粥、煲汤、烹饪和小吃。特别适合做汤，鲫鱼汤不仅美味鲜鲜，而且有很强的滋补作用，非常适合中老年人和病后体弱者，尤其适合产妇。

黑鱼汤的营养价值

1.黑鱼肉含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等。，还含有钙、磷、铁和人体必需的各种维生素。

2.适用于体弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血的人群。广东和广西的人经常把乌鳢视为珍贵的补品，以促进泌乳和补血。

3.黑鱼具有祛风治疗营养不良、健脾益气、利尿消肿的功效。因此，妇女、风湿病患者和营养不良的儿童经常寻求黑鱼作为辅助食疗。