{健康饮食}炼就强壮老人的乳清蛋白宝典

随着年龄的增长，人体结构和各种生理功能都会发生变化，比如体脂增加，肌肉组织减少。虽然造成脂肪堆积的因素包括体力活动减少、新陈代谢速度减慢和摄入热量过多，肌肉损失也是由多种因素造成的，但膳食蛋白质摄入和体力活动是最重要的决定因素。

运动和膳食蛋白质对肌肉减少的影响需要随着时间的推移而积累。从膳食蛋白质对老年人肌肉蛋白质合成的影响来看，必需氨基酸似乎是关键。无论老少，运动后服用3 ~ 6克必需氨基酸或10 ~ 20克乳清蛋白，均可促进体内蛋白质合成。

促进减肥

研究表明，高蛋白低碳水化合物的饮食与高碳水化合物的饮食相比，能有效促进减肥，提高胰岛素敏感性。虽然这项研究没有解释使用这种饮食超过90天的效果。然而，摄入足够的蛋白质对老年人均衡饮食非常重要。对于超重的老年人，可以减肥，避免肌肉流失。老年人饭后蛋白质合成减少，服用必需氨基酸可以改善。乳清蛋白富含必需的氦酸和支链氨基酸。

骨骼健康

最近，有证据表明，增加饮食中的蛋白质摄入量可以减少老年妇女的骨矿物质损失和骨折风险。虽然过量摄入蛋白质会增加尿钙排泄，但研究表明，摄入蛋白质可以从0增加肠道钙吸收。7克增加到每公斤2克。一克。动物蛋白似乎比植物蛋白更有保护作用。每100克乳清蛋白可提供500 ~ 800毫克的钙，其钙含量因产品不同而异。但是乳清蛋白确实是很好的膳食钙来源。

老年人正常饮食中蛋白质的摄入量通常较低。越来越多的研究表明，蛋白质的推荐摄入量应该随着年龄的增长而增加。肌肉量是一个重要的健康指标，运动后在老年人的饮食中补充蛋白质有助于维持肌肉量。乳清蛋白是蛋白质摄入的理想来源，因为乳清蛋白对肌肉品质的影响来自于必需氨基酸。因此，当你生病时，手术后，或接受化疗时，多吃乳清蛋白有助于维持肌肉质量，防止肌肉流失。此外，当老年人的蛋白质摄入量接近最大推荐摄入量时，可以降低骨矿物质流失和骨折的风险。膳食乳清蛋白是钙的极好来源，因此它可以帮助维持骨骼健康和促进脂肪消耗。越来越多的数据表明，乳清蛋白是一种抗氧化剂，因为它的特殊成分，可以降低血压，降低胆固醇，提高免疫力，预防癌症。因此，乳清蛋白具有保健作用。乳清蛋白不仅营养价值丰富，而且在食品应用中具有灵活性。这种特殊的组合对于一般蛋白质摄入不足的人来说非常有价值。

蛋白质基础介绍

所有的蛋白质结构都是线性氨基酸链，每个蛋白质都由自己独特的氨基酸序列组成。天然来源的蛋白质是单一蛋白质的混合物，结构复杂而特殊。例如，乳清蛋白含有β-乳球蛋白、α-乳清蛋白、免疫球蛋白、白蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶和糖巨肽。因此，膳食蛋白质的氨基酸组成因蛋白质来源不同而不同。同时，不同的蛋白质分离和加工方法也会导致氨基酸组成的差异。蛋白质的质量通常反映必需氨基酸的含量是否能满足人体的蛋白质需求。

为什么选择乳清蛋白

乳清蛋白是目前市场上质量最好的蛋白质之一。与其他蛋白质相比，支链氨基酸和必需氨基酸含量更高，有许多肽和蛋白质片段可以促进人体健康。

生物活性蛋白质和肽的绝佳来源

研究指出，乳清中的蛋白质可能具有抗氧化、抗癌、降血压、降血脂、抗菌、抗微生物和抗病毒的特性，其中一些蛋白质与维生素和矿物质结合，在营养代谢中起重要作用。乳清蛋白和肽可以改善消化和肠道功能，增加谷胱甘肽产量，提高免疫功能。因此，多摄入这些生物活性蛋白质和肽可以促进健康。