{健康饮食}拌凉菜加点坚果 更香更健康

吃的时候做一道清爽的凉菜是很多家庭的习惯。但是很多人抱怨这种菜太清淡，缺少香气，加油无形中增加了脂肪的摄入，对身体不好。有没有更好的解决办法？

这个时候，你不妨在凉菜里加一些坚果，既能增加风味，又有一些意想不到的保健效果。首先，坚果不仅富含亚麻酸、亚油酸等必需不饱和脂肪酸，还含有优质蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等。这些各种营养元素的结合是纯油脂无法比拟的。其次，坚果中的油脂可以促进蔬菜中脂溶性维生素的吸收，如维生素A、维生素D、维生素K等。同时，坚果富含各种油脂，所以坚果沙拉不仅味道芳香，还能增加饱腹感。最后，一个人吃坚果很容易生气，把坚果拌到凉菜里就不用担心了。

怎么搭配最好？花生可以添加到黄瓜、甜椒、白菜心、菠菜等蔬菜中，特别适合老年人食用。核桃可以和豆苗混在一起，对经常动脑子的学生和上班族来说，还是挺有好处的。开心果含有大量钾，对调节血压非常重要。高血压患者不妨试试开心果配芹菜。