{健康饮食}香菇有哪些作用 孕妇能吃香菇吗香菇长毛了还能吃吗孕妇吃香菇的

香菇因其营养丰富而成为食物中的瑰宝，尤其是菌类食物之王。它不仅能增加食物的味道和风味，而且作为一种优秀的真菌食品也有很强的效果。比如抗癌是常见的功效，降血压、延缓衰老也是它的功效。香菇的具体功能包括:

1.提高免疫功能:香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.抗衰老:香菇的水提取物可以消除过氧化氢，在一定程度上可以消除体内的过氧化氢。

3.抗癌:香菇含有双链RNA，进入人体后能产生具有抗癌作用的干扰素。

4.降血压、降血脂、降胆固醇:香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、降胆固醇、降血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.香菇含有大量的维生素C，对降血压、降血脂、降胆固醇有内在的功效。

6.香菇味甘、平、凉，具有滋补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜的作用。

孕妇可以吃蘑菇。香菇是食用菌的优良品种，有“蘑菇皇后”的美称。香菇富含18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸有7种，大部分属于L型氨基酸，活性高，易吸收。孕妇可以增强体质，促进胎儿发育。

香菇还含有30多种酶，能抑制血液中胆固醇的升高，降低血压。香菇中含有干扰素诱导剂，可抑制病毒繁殖。香菇有一种“滤过性病毒体”，可以作为抗体阻止癌细胞的生长发育，对已经突变的异常细胞也有明显的抑制作用。蘑菇中含有的腺嘌呤可以降低胆固醇，预防心血管疾病和肝硬化。孕妇和产妇定期食用蘑菇可以增强免疫力。

香菇营养丰富，多吃可以强身健体，增加抗病能力，促进胎儿发育。营养学家分析过香菇，发现香菇中有一种物质是蔬菜所缺乏的。经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，被人体利用后，对增强身体抵抗疾病的能力有重要作用。

香菇除了有抗病毒活性的双链RNA外，还有一种多糖，是醛糖和酮糖的7个以上分子通过糖苷键合成的聚合物。实验表明，多糖虽然不直接杀死病毒，但可以通过增强免疫力来提高机体对病毒的抵抗力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物功能。

蘑菇本地鸡汤

配料:土鸡1只，蛋黄4个，香菇4个，生姜1个，洋葱1个，盐2克，油5毫升，香油1毫升。

练习:

1.先将一只鸡洗净去内脏，留下鸡肝、鸡肾，生姜洗净切片，葱花、葱花切好，香菇洗净。

2.锅里烧开水，加少许油加热，加一整只鸡和鸡肝、鸡肾、香菇、姜片炖1小时。

3.锅里加少许盐，加入蛋黄，倒入少许香油，撒上葱花。

功效:香菇鸡汤营养丰富，味道鲜美，易于制作。适合孕妇。

蘑菇豆腐鲫鱼

配料:鲫鱼、香菇、生姜、大蒜、盐。

练习:

1.鲫鱼洗净后，擦干身上的水。

2.锅热后，用生姜擦干净，加少许油，将鲫鱼煎至两面微黄。

3.倒入冷水，加入姜片和蒜粒，用大火煮沸。当汤变白时，加入蘑菇，煨20分钟。

4.最后加入豆腐块，再炖10分钟，锅里加盐。

功效:鲫鱼具有健脾利湿、开胃、活血通络、温中益气的功效。产后妇女炖鲫鱼汤，可补虚催乳；鲫鱼汤不仅味道鲜美，而且具有很强的滋补作用，非常适合中老年人和病后体弱者，尤其适合产妇。

食物长头发是很常见的。比如馒头在夏天会长头发2天左右，但是长了头发以后就不能再吃这种食物了。香菇是一种蔬菜，但是如果保存不好，很容易长出长毛，特别是新鲜香菇，水分很多。如果不干燥，更容易长出长发。蘑菇一旦长出长毛，最好不要吃。

香菇长毛是由灰葡萄孢引起的，灰葡萄孢是一种在空气体中含量较高的真菌。到目前为止，还没有植物发现对它的抗性。金海玲等人在4日出版的《美国科学杂志》上报道，许多已知的病原体会将特殊的蛋白质转运到植物细胞中，抑制植物免疫防御机制，从而达到有效感染的效果，而灰葡萄孢也会利用一种叫做小分子rna的分子进入植物细胞，从而抑制植物免疫系统。这是首次发现某些病原体利用小分子rna达到有效感染的效果。因此，为了防止蘑菇毛的生长，必须储存好，如避免储存、密封储存、低温储存和干燥储存。