{健康饮食}阻击“文明病” 饮食卫生很重要

蔬菜:

1.解毒和净化

蔬菜的酸碱性都是碱性的，最好生吃，尤其是多叶蔬菜。如果是根茎，熟了也没关系。

叶绿素的结构和人的血红素一样，只是中心原子不同。叶绿素以镁为中心，血红素以铁为中心。叶绿素是蔬菜的灵魂。它具有净化功能，可以净化我们的身体，清除我们体内的毒素。当我们吃食物时，我们应该有一个顺序。我们应该先吃莴苣，把口腔安排在碱性环境中。以后吃的时候，碳水化合物在这种碱性环境下很容易分解，这顿饭会更甜，更容易消化。

2.恢复活力

第三个好处是大家期待的“长生不老”。多吃蔬菜可以恢复活力和再生。蔬菜的再生让我们青春活力。可惜东方人不知道怎么吃菜。都是用炸、煮、烫的方法。其实蔬菜最好生吃。因为蔬菜的营养非常丰富，质地也很嫩，高温油炸后会受到很大的伤害。有的人天天吃青菜，脸五颜六色，脸色苍白，就是因为把菜糟蹋了。蔬菜被高温油水烫死，维生素和矿物质没了，纤维素被破坏。所以，如果你吃蔬菜的方式不对，你还是不吃，也吃了很多油和不健康的东西。

3.生食防癌

第四个优点是生食可以防癌。新鲜蔬菜含有大量维生素C、酶和纤维。当我们的食物含有防腐剂或残留硝酸盐时，无论是亚硝酸盐还是硝酸盐，如果遇到蛋白质的仲胺(多见于鱼类和动物性肉类)，就会形成亚硝酸盐胺(也称硝胺)。这是一种已知的致癌物质，会导致胃癌。因为丰富的维生素C可以阻断这种反应，可以降低食道癌和胃癌的风险。有机蔬菜没有农药和化肥污染。如果每顿饭都可以生吃，它们就有更多的抗癌作用。

4.抗炎

蔬菜的第二个优点是可以消炎。经常有尿路感染、皮肤炎症或湿疹的人应多吃青菜。有个糖尿病患者。他有五个脚趾伸出来，其中三个已经腐烂了。一旦血管造影完成，他必须切除膝盖以下的部分。后来他进入了饮食改革的第二步——生食。他老婆每天榨果蔬汁和生菜汁给他喝。慢慢地，他脚的黑色部分开始变红，长出了新的肉。