{健康饮食}鸡腿菇的营养成分有哪些 鸡腿菇有哪些功效鸡腿菇怎么培养鸡腿菇的

鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，口感极佳。经常食用有助于增进食欲、消化和增强人体免疫力，营养价值高。

鸡腿菇的营养价值

据分析测定，每100克鸡腿菇干含25。4克蛋白质(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，2。是猪肉的5倍，1。是牛肉的2倍，0。是鱼的5倍，牛奶的8倍)，3。3克脂肪，58。总糖8克，7。3克纤维和344卡路里。还含有钾1661等主要元素。93毫克钠34。01毫克，钙106。7毫克镁191。47毫克和磷634。17 mg，铁1376 μ g，铜45。37 μ g，锌92。2 μ g，锰29。221 μ g，钼0。67 μ g和钴0。

鸡腿菇的营养价值、功效和功能，禁忌

鸡腿菇含有20种氨基酸，占17种。2%。八种必需氨基酸都有，占总量的34.83%。其他氨基酸有12种，占65。占总数的17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有提神醒脑、益智、益脾胃、助消化、增加食欲的功效。

鸡腿菇集营养、保健和食疗于一体，具有高蛋白、低脂肪的优良特性。而且色、香、味俱佳。蘑菇白色，美观，肉质细腻。炒菜、炖菜、熬汤都不能长时间煮，口感滑爽、鲜香、美观，深受消费者青睐。

据分析，鲜蘑菇含水分92.2%；每100克干香菇含粗蛋白25.4克，脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，灰分12.5克。鸡腿菇还含有20种氨基酸(包括8种必需氨基酸)。蘑菇白色，美观，肉质细腻。炒菜、炖菜、熬汤都不能长时间煮，口感滑爽、鲜香、美观，深受消费者青睐。

鸡腿菇是一种药用细菌。甘滑，益脾胃，清心安神，治疗痔疮等。经常食用可以帮助消化，增加食欲，治疗痔疮。根据《中国药用真菌图谱》，鸡腿菇热水提取物对小鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率分别为100%和90%。据阿斯顿大学介绍，鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成分。

鸡腿菇，俗称鸡腿菇，因其形状像鸡腿，肉质和味道像鸡丝而得名。鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀真菌，被誉为“真菌中的新宠”。鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，口感极佳。经常食用有助于增进食欲、消化和增强人体免疫力，营养价值高。

鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇含有20种氨基酸，占17种。2%。八种必需氨基酸都有，占34。总数的83%。其他氨基酸有12种，占65。占总数的17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有提神醒脑、益智、益脾胃、助消化、增加食欲的功效。

鸡腿菇的功效和作用

1.鸡腿菇味甘平，有利于脾胃、清心、助消化、增进食欲、降血压、抗肿瘤。经常食用可以提高人体免疫功能，增强抗病能力。

2.鲜蘑菇含有多种生物活性酶，具有多种生理功能，其中胰蛋白酶和麦芽糖酶可以帮助消化，酪氨酸酶可以降低血压，多糖化合物具有一定的抗癌和抗癌作用。

3.蘑菇体内含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可预防动脉硬化、心脏病和肥胖症。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌有一定的抑制作用。

4.鸡腿菇还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后可降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效。

选育出一个宽温高产鸡腿菇新品种eco5。整根秸秆不经浸泡软化，原料覆土模仿鸡腿菇野生栽培。生物转化率稳定在150%-250%之间。主要栽培要点介绍如下:

1.栽培季节:eco5鸡腿菇的出菇温度为8℃-32℃。最突出的特点是管理粗放，抗杂菌，抗衰老。菌丝体被土壤覆盖后，可以在土壤中越冬或越夏。当温度合适时，它们自然会恢复活力。生长期无病虫害，可常年栽培。

2.秸秆的选择:用于生态型5鸡腿菇原料栽培的秸秆应干燥无霉变。老化秸秆发霉或受污染的部分应取出，翻转2-3天。

3.软化处理:将水稻秸秆、小麦秸秆等各种农作物秸秆分散在打谷场上，粉碎或打浆，使秸秆表皮和节部破碎，然后用爪叉牵引秸秆，抖落尘渣，再喷洒3%石灰水湿润，使秸秆含水量达到65%-70%，即可用于栽培。

4.菌种:选择菌丝生长旺盛、色泽纯正、无杂菌污染、无斑驳的优良菌种，最好选择全营养、高氮型菌种的通用培养基。高氮菌株携带的氮元素可以与秸秆基质中较高的碳元素直接平衡到合适的碳氮比，可以调节养分供应，促进菌丝健康生长，抑制杂菌污染，保证食用菌稳定高产。

5.覆土栽培:eco5鸡腿菇采用原料覆土，仿野生栽培。秸秆厚度为25厘米，每平方米播撒约20公斤秸秆，播种3公斤菌种。播种后，用木板或铲子压平、压实、压平，然后将经过消毒湿润的菜园沃土或畜禽粪便混合土覆盖3厘米。产卵和结果的管理与常规相同。

6.采收:eco5鸡腿菇子实体成熟较快，所以在蕾期即菇体伸展至20 cm-30 cm，菌盖较紧，柄部如伞未开时，应快速采收。如果不及时收割，瓶盖会从梗上脱落，溶解或变黑，失去商业价值。收割时，用手轻轻托住菇体，旋转拉起，用尖刀将菇脚的泥土切掉，放在市场上新鲜出售或加工成盐制品储存保存。盐渍鸡腿菇的收购价格为每吨4400-7000元。

栽培菌棒的生产与栽培种相同。培养好的菌袋拆包后，水平或垂直卸入犁沟。菌棒间距为2 ~ 3厘米，填满肥沃的土壤，每平方米排放30根菌棒。放电后，它们被土壤覆盖约3厘米。如果土壤太干，稍微喷水，然后用事先用5%来苏溶液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜覆盖。

研究人员对菌棒的水平或垂直排列进行了对比实验，表明真菌的垂直排列速度更快，生物效率更高。覆土分两步进行，先在菌棒之间填土，浇上水，然后在菌棒表面覆盖约3厘米厚的细土，用喷雾器浇水，避免土壤板结，便于出菇。覆土厚度主要为0。5 ~ 1厘米，不超过2厘米。保持相对湿度的きだよきだだよききききだよきききききききききき