{健康饮食}鹅肝的营养价值你都知道吗？

鹅肝的营养价值

鹅肝含有40%-60%的脂肪，包括65%-68%的不饱和脂肪酸。能降低人体血液中的胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克鹅肝含卵磷脂4.5-7克，具有软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病的功效；亚油酸是人体必需的，不能在人体内合成，所以要有食物摄入；每100克核糖核酸的含量高达9-13.5克，更有利于身体的新陈代谢，增强体质。【/br/】很多人可能会误解鹅肝，认为吃鹅肝血脂高，胆固醇高。其实不是，恰恰相反。据专家证实，肥鹅肝中脂肪含量只有2%~3%，而肥鹅肝中脂肪含量可高达60%。而肥鹅肝主要是不饱和脂肪，容易被人体吸收利用，食用后不会发胖，还能降低人体血液中的胆固醇含量。而且人类生活中不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。肥鹅肝还富含脂肪和甜味的“谷氨酸”，所以加热时有一种特别诱人的香味，难以形容。只有在里面才能知道它的美，加热到35℃它的脂肪开始融化，接近人体体温的温度，所以有入口即化的感觉。