{健康饮食}春季如何健康吃肉？炒猪肉的家常做法

猪肉是春季必不可少的肉食，方法很多。这么多吃猪肉的方式，你最喜欢哪一种？在这里，我要给大家介绍的是炒猪肉的做法。感兴趣的朋友一定不要错过。

猪肉的营养价值

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦肉蛋白质含量高，每100克可含蛋白质高达29克，脂肪高达6克。炖过后，猪肉的脂肪含量会减少。猪肉还富含维生素B，能使身体感觉更强壮。猪肉还能为人体提供必需的脂肪酸。猪肉味甘，滋阴润燥，能提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚，健脾和胃。

我们来看看炒猪肉怎么做。

煎猪肉的做法

加入淀粉。将切好的肉片或肉丝用手与淀粉充分混合，然后在锅里油炸，使油炸的肉洁白、嫩滑、美味。

重。炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上混合酱油、盐、葱、姜、淀粉等配料(专业名称为“挂糊”)。如果加点冷水，搅拌均匀，效果会更理想。油热后，将肉倒入锅中，快速翻炒，然后用少量水翻炒，加入其他菜肴翻炒。这样炸出来的肉比没有水的要软很多。

加啤酒。炒肉片或肉丝前，先用啤酒稀释淀粉，拌在肉片或肉丝上。当啤酒中的酶起作用时，肉的蛋白质就会分解，从而增加肉的新鲜度。如果用这种方法炒牛肉，效果最好。

开水。将肉片或肉丝放入漏勺中，在沸水中浸泡1-2分钟，当肉稍微变色时立即捞出，然后在锅里油炸3-4分钟。因为油炸时间短，所以味道新鲜可口。

火锅油涮。先加热空锅，然后倒入油冲洗锅，然后立即加入肉丝或肉片翻炒，这样炒出来的肉菜就不会粘锅了。

烧肉的时候滴点凉水。迅速将肉片或肉丝倒入高温油锅，翻几下。肉变色的时候，往锅里滴几滴冷水，让油爆开，然后用调料炒一下，这样炒出来的肉就会鲜嫩可口。

滴醋。炒肉的时候放盐还为时过早，不如等它准备好煮的时候再放盐，煮之前加几滴醋，会很新鲜很好吃。

不要太早加盐。炒肉的时候要后期加盐，这样可以缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水(脱水是肉老化的主要原因)。适当加大火候，可以把肉炒得鲜嫩。

另外，炒猪肉还要注意什么？

油炸猪肉的注意事项

猪肉要斜切。猪肉肉质细，筋少，如横切。炒过之后就变得凌乱散乱。斜切的话，断不了，吃的时候也不会咬人；猪肉不宜长时间浸泡在水中；

切肥肉时，先将肥肉蘸冷水，然后放在案板上，边切边撒些冷水，这样省力，肥肉不会滑落，不易粘在案板上；

猪肉在烹饪前不应该用热水清洗，因为猪肉含有一种肌球蛋白，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会失去很多营养，口感不好；

猪肉要煮熟，因为有时候猪肉里有寄生虫。如果生吃或没有完全调理，可能有绦虫寄生在肝脏或大脑。

爆炒猪肉好吃又有营养。赶紧行动。