{健康饮食}青西红柿能吃吗 青番茄食用后会中毒吗

绿色西红柿可以吃吗？西红柿，也称为西红柿，是生活中常见的水果和蔬菜之一。成熟的番茄是诱人的红色，营养丰富，香甜可口，而未成熟的番茄是青绿色，通常被称为绿色番茄。我们都知道很多蔬菜或水果在未成熟时含有一些毒素，那么绿色番茄有毒吗？绿色西红柿可以吃吗？让我们看看绿番茄是否可以和边肖一起吃。

绿色西红柿可以吃吗？

未成熟的绿色番茄含有生物碱苷，称为茄碱，是针状晶体，对碱性非常稳定，但可以被酸水解。茄碱是一种有毒物质。大量食用未成熟的绿色番茄后，可能会引起口腔中的苦味，但也可能引起恶心、呕吐、头晕、流涎、疲劳等食物中毒。所以绿番茄不适合烹饪，生吃更危险。

当绿色番茄开始腐烂时，茄碱含量会被破坏，当绿色番茄成熟变红时，茄碱含量会大大降低而消失。当然也有番茄品种成熟后还是青色的。所以完全不成熟的青番茄是不能吃的。如果番茄表面大部分是红色，只有一小部分是青色，问题不大。

[提示:如何选择西红柿]

选番茄的时候，形状要圆，红色，皮肤上有细小的白色斑点，感觉像是一层淡淡的粉末。捏的时候皮肤薄而有弹性，结实而不柔软。水果应该是圆形的，最好带有一点绿色。不要买尖尖、高底或尖棱的番茄，也不要选择感觉硬而轻的番茄。这些西红柿成熟了。成熟的番茄虽然毒性低，但长期食用会对人体有害。

成熟的西红柿有红色的蒂，但很少是绿色的。自然成熟的西红柿有红色和绿色的蒂。成熟的番茄往往没有种子或绿色种子，果肉汁液较少；自然成熟的番茄种子呈土黄色，果肉红色，多汁。

如果番茄中的有害物质超标，顶部会有一个桃状凸起。西红柿越硬，说明使用的植物激素越多，最好不要买。买了就不要马上吃，放两三天，等它自然变软。这时不健康的促红细胞生成素释放出来了，你可以吃了。

番茄酱除了番茄红素外，还含有维生素B族、膳食纤维、矿物质、蛋白质和天然果胶等。与新鲜番茄相比，番茄酱中的营养成分更容易被人体吸收。