{健康饮食}你知道吗 鲜肉月饼的制做方法

鲜肉，月饼，江浙沪的汉族小吃。一种苏联月饼，中秋节时令食品。顾名思义，馅料完全由一团鲜肉(猪肉)组成，皮脆粉状，潜伏着一点韧性。浓郁的肉汁慢慢渗透进去，这是必须的。第一次用黄油做糕点味道很好。接下来几遍用猪油做的糕点比黄油好吃，也便宜。家里有烤箱的朋友不妨试试做。还有，暑假还没结束，妈妈们就可以给孩子做一些，到了中秋节就不用在外面买了，既省钱又放心。哦，忘了说了，自己做的话黄油不到1.5元，猪油1元左右。除了鲜肉，还可以做成豆沙或其他馅料。还有中秋将至，戴上漂亮的盒子送人也是体面的。制作肉馅:将猪肉末、白糖、蜂蜜等调料全部倒入碗中，用筷子搅拌至肉馅发粘。剩下的馅料可以在冰箱里储存几天。制作水油皮:面粉300克，猪油120克，白砂糖40-50毫升，水85-90毫升。将面粉、白砂糖、猪油倒入容器中(先不放水)，用手不断搅拌，使面粉和猪油完全融为一体。然后加水揉成面团(面团不要太干)做糕点:将200克面粉和100克猪油与猪油混合揉成面团。将两种面团用保鲜膜包好，静置15分钟松弛。将两种面团分成24份，上面一份是水油面团，各20克左右，下面一份是油酥面团，各10克左右。拿一块水油面团，把它压平。把油酥面团放在水油面团上面，包起来。

把包好的面团放在案板上，嘴朝下。用擀面杖把椭圆形卷起来，然后从上往下卷。这是擀好的面团。把擀好的面团擀成椭圆形，再擀起来。这是12卷面团(这个是猪油做的，黄色的是黄油做的)。取一个面团，擀成圆形。边缘要比中间细。将新鲜的肉馅(约20克)放在面团中间，包起来。看到图片包的时候要注意口部没有肉末，否则很难在口部粘合紧密。撒芝麻。将烤盘放入预热好的烤箱中，在中层210℃烘烤20-25分钟，直至表面呈金黄色。我家是19寸烤箱，用了23分钟。也可以用豆沙做月饼，但是超市买的比较薄。买了之后可以放在锅里炸，去掉多余的水分，然后分成很多份，就像肉馅的那种。小饼如嚼月，酥而悦人。童年中秋节几乎总是伴随着层层包裹的苏式月饼。蜡纸包裹着圆圆的月饼，上面印着月亮女神的图片，琼楼仙阁的岩石和月桂也隐约可见。用月饼包着的纸不能直接扔掉，因为如果你把又软又香的月饼咬下去，糕点就会像花瓣一样掉下来。这时候油纸对下一个掉下来的油酥点心有着重要的责任。

回想起来，那是童年，快乐的滋味和时光。苏式月饼起源于上海、江苏、浙江及周边地区。苏式月饼的特点是“酥”。苏式月饼在“酥”字上鹤立鸡群，馅料压得很紧，咬一口牙酥散。它的皮肤轮廓分明，一层一层裸露，酥脆。会吃的人用两个手指捏住月饼，慢慢送到嘴里，轻轻咬一口，不然会满嘴食物，满脸糟粕:)正宗的苏式月饼表面不刷鸡蛋和芝麻，月饼表面要盖红色的名字戳。图案一般有方形、三角形、圆形、八角形等。我直接用食用色素，矿泉水瓶盖上有个红色的印章。而且牌子是要印上去的，所以我刚好有个干净的印章，就直接找了个新的毛笔写上去。近年来，市场上的月饼种类很多，如无糖月饼、冰月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、花卉月饼、食用菌月饼等。，适合不同人的需求。吃月饼配绿茶，一个可以缓解油腻，帮助消化，一个可以细嚼慢咽，提升口感，振奋精神。一般来说，吃咸月饼最好喝乌龙茶，吃甜月饼最好喝花茶。