{健康饮食}专家提示：夏季肠胃不适可吃点纳豆

在炎热的夏季，胃肠疾病开始进入高发期。专家提醒，夏季胃肠疾病多与感冒、胃肠无力有关。感冒和慢性病成瘾的人可以多吃有益肠道健康的食物，如纳豆。

从营养学的角度来看，大豆蛋白被认为是人类最理想的蛋白质。纳豆作为大豆的传统发酵食品，其营养价值应引起重视。纳豆起源于中国，在日本得到了发展。纳豆是传统的豆豉食品，食用安全健康。中国食品发酵工业研究院纳豆研究中心主任李虹教授指出，纳豆中含有大量纳豆菌、纳豆激酶等有益成分，对肠道健康、增强免疫力、预防慢性病、抗衰老等具有一定的食疗作用。

“夏天吃纳豆，可谓‘恰逢其时’。”李虹指出。快三天了，阳光明媚，不仅喉咙发脾气，内脏也有“内脏在烧”的感觉。这时，人们喜欢打开空，喝冷饮，吃刚从冰箱里拿出来的瓜果。研究表明，寒冷刺激使冷冻饮品和水果进入胃肠道后，胃肠道血管突然收缩，容易导致胃肠道痉挛性收缩和腹痛。同时，寒冷刺激还会导致消化系统功能障碍，影响消化液分泌，降低免疫力。此外，统计显示，近30%的夏季肠胃炎患者是“冰箱病”。家用冰箱冷藏室的温度大多在4℃-10℃之间，这对于一些嗜冷菌来说是再合适不过的了，比如大肠杆菌会在潮湿寒冷的环境中繁殖。冰箱里的食物如果被嗜冷菌污染，细菌会侵入胃肠道，引起肠胃炎、腹痛、腹泻。

而大豆发酵的纳豆食品，在夏季可以起到非常好的预防肠胃疾病的作用。“纳豆菌能调节肠道菌群平衡，抑制肠道有害细菌，解决便秘、肠炎、腹泻等问题。研究还表明，纳豆菌对致病性大肠杆菌也有很强的抑制作用。”李虹指出。

此外，慢性病患者在夏季易患胃肠疾病，往往是身体虚弱所致，尤其是慢性肠胃炎患者，需要提前打好“胃肠防御战”。纳豆除了含有优质大豆蛋白、碳水化合物、不饱和脂肪酸等营养成分外，还含有多种生理活性物质，如大豆卵磷脂、皂甙、纳豆激酶、纳豆菌、超氧化物歧化酶、胆碱、异黄酮、吡啶二羧酸、维生素B、E、K2等。，对人体健康有很好的调理作用，而纳豆发酵产生的粘性物质则包裹在胃肠粘膜表面。