{健康饮食}健康膳食指引发布 中小学生主食菜肉比例3：2：1

不合理的饮食结构和日益增多的“胖乎乎”是北京中小学生最重要的健康问题之一。昨天，市卫生计生委、市教委联合发布了《北京市中小学生健康饮食指南》，启动了校园“营”——北京市均衡饮食校园健康促进行动。根据指引，中小学生健康餐盘上的主食、蔬菜、肉类比例为3: 2: 1。

男孩和女孩的肥胖率:26.2%和15.2%

调查显示，该市中小学生的膳食结构不合理——谷类、土豆、蔬菜水果和牛奶的摄入量不足，而油和盐的摄入量过多。2011-2012年，北京市中小学男生和女生肥胖率分别达到26.2%和15.2%。与生活方式相关的慢性病，如糖尿病、血脂异常、代谢综合征等呈上升趋势；钙、维生素A和维生素D等微量营养素的缺乏是普遍的。如果不加强干预，中小学生将成为潜在的慢性病人群。

针对中小学生的主要营养和健康问题，市组织专家编制并正式发布了《北京市中小学生健康饮食指南》。该书共分五章:北京市中小学生健康饮食的原则、中小学生每日的食物摄入量(量的要求)、中小学生每日的食物摄入类型(质的要求)、不同健康状况下学生的饮食指导以及家长对学校餐饮管理者的建议。

记者注意到，该指南为肥胖、高血脂、高血压、高血糖、低体重营养不良学生和营养缺乏学生等六种不同健康状况的学生提供了系统的饮食指导。

燕麦酸奶是一种健康的零食

指南中也提到，如果学校有食堂的话，应该优先出售可以经常吃的零食，吃的适当的零食要有明显的标识。“可勤吃”是指鼓励多吃的零食，如燕麦、酸奶、新鲜水产品、开水等。“适量食用”是指尽量少吃、尽量限制的食物，如炒饭、水果拌沙拉酱、乳酸菌饮料等。

根据指导意见，根据我校学生的营养状况(年度体检结果)适当调整食物种类，每周向学生和家长公布有数量的食谱，让家长根据学校膳食情况合理调整家庭膳食，弥补学校膳食的局限性。建议针对不同健康状况的学生推荐相应的食谱。

将重建和扩大300多个学校食堂

据市教委后勤部主任张龙介绍，本市中小学生130万人，义务教育阶段中小学生110万人，其中三分之二在校就餐，30多万学生营养丰富。此外，今年将翻修和扩建300多个学校食堂。从周四开始，结合中小学生体质，对首批200多所学校的食堂工作人员进行营养培训。家长也可以从北京健康信息网站下载指南。

张龙透露，该市今后将加大学校食堂的集中采购力度，并对食堂实行规范化管理，以提高用餐质量。此外，还要加强学校中央厨房的建设。比如第一学校的食堂不具备建食堂的条件，第二学校的食堂也可以在保证学校学生伙食供应的同时，给第一学校提供伙食。

■中小学生饮食原则

每天吃新鲜的蔬菜水果，至少有一半是深色蔬菜。

三餐要定时固定，时间间隔4到5小时。保证好的早餐，合理选择零食。

健康餐盘是3: 2: 1，即餐盘分为6份，主食、蔬菜、肉类的比例是3: 2: 1。