{健康饮食}饮食健康：茼蒿的营养价值及做法

藜蒿tóngāo就是藜蒿。一年生或二年生草本植物，叶互生，长羽状分裂，花黄色或白色，瘦果边缘，高二或三英尺，茎和叶嫩时可食用，也可入药。又名“油蒿”。

总结

是藜蒿的茎叶。又称蒿、菊、蒿、郝彤、蔡邑(鹅)、藜蒿也称“皇菜”。

艾叶是菊花的两年生草本植物。藜蒿的根、茎、叶、花。可作为湿药，具有清血养心、降血压、润肺化痰的功效。藜蒿。具有特殊的香味，其幼苗或嫩茎叶适合生煎、凉拌和煲汤。在欧洲，藜蒿被用作花坛。藜蒿是一种浅根蔬菜，其根分布在绿色土层中。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长，边缘波状或深裂，叶肉厚。头状花序，黄花，瘦果，棕色。

在古代，藜蒿是宫廷美食，所以也被称为皇帝菜。帝国菜的茎叶可以一起吃，鲜香嫩脆。一般营养素都是毫无准备的，特别是胡萝卜素含量极高，是黄瓜和茄子的20 ~ 30倍。它有“天然保健品和植物营养素”的美誉。含有特殊风味的挥发油，有助于中广理气，促进消化和食欲。丰富的粗纤维有助于肠蠕动。营养丰富，气味芳香，能养心安神，稳定情绪，降血压，健脑，防止记忆力减退。

植物形态学

1.蒿茎，一年生草本植物，高30-70厘米。茎直立，光滑无毛或稍光滑无毛，通常从中上部分枝。基生叶花期枯萎，中下部茎叶倒卵形至长方形，长8-10厘米。两次羽状分裂，一次分裂数次，侧裂片3-8对，两次分裂或浅裂，裂片披针形，斜三角形或线形，宽度1-4 mm，头状花序通常有2-8个顶端分枝，花梗长，但不形成明显的伞房花序，或头状花序有单茎顶端；总苞直径1.5-2.5厘米；总苞片有4层，内层长约1毫米。舌头的长度是15-25毫米。舌状花的瘦果有三条宽肋，特别是腹侧的一条肋延伸到瘦果的顶端和花冠的基部以外，延伸成喙状或芒尖状，背部有不明显的肋间肋或稍明显的尖肋；管状花的瘦果两侧压扁，有两根凸棱，其余棱略明显。开花结果期为6-8月。

2.藜蒿，本种与藜蒿茎的区别是叶边缘有不规则的大锯齿或羽状分裂。有舌状花的瘦果有两条明显凸起的椭圆形侧棱。

功效指示

补肝肾，减大便，调宽气机。主要治疗心悸、心悸、失眠、多梦、心烦、痰多、咳嗽、腹泻、肿胀、夜尿频繁、腹痛、寒疝等疾病。

营养成分

每100克含有95.8克水、0.8克蛋白质和0.3克脂肪。

碳水化合物1.9g、粗纤维0.6g、灰分0.9g、胡萝卜素0.28mg、维生素b 10.01mg、维生素b 20.03mg、烟酸0.2mg、维生素c 2mg、钙33mg、磷18mg、铁0.8mg、钾207mg、钠172mg、镁19.6mg、氯244mg，还含有丝氨酸、天冬酰胺、苏氨酸、丙氨酸等。

食疗效果

1.消化，开胃，方便。藜蒿中的挥发油含有特殊的香味，有助于理气开胃，其中所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到通便益肠的目的。

2、清血养心、润肺化痰藜蒿富含维生素、胡萝卜素和多种氨基酸。有甜味，能养心安神，润肺养肝，稳定情绪，防止失忆；此外，蒌蒿气味清香，能祛痰散结，避免秽浊。

3、利尿、降血压藜蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质和大量的钠、钾等无机盐，能调节体内水、液的代谢，促进排尿，消除水肿；藜蒿含有挥发性精油和胆碱，具有降血压和健脑的作用。

健康食谱

1.双竹笋配藜蒿

2.蒸藜蒿的做法:

配料:藜蒿、面粉、蒜泥、素食蚝油、酱油、盐、香油。

练习:

1)将菊花洗净，切成大块，晾干水分

2)将面粉和干藜蒿拌匀，保证每一段均匀覆盖面粉(我加了一点玉米粉)

3)锅内放入适量水，煮至水滚，笼屉上放半干湿笼布，放入混合好的藜蒿，大火蒸5-6分钟；

4)蒜泥、素蚝油、酱油、盐、香油混合成汁，吃的时候拌匀(如果不喜欢大蒜，用芝麻酱也不错)；

3.炒藜蒿

成分:藜蒿、蒜片、橄榄油

1)将橄榄油倒入锅中，加入蒜片，趁热翻炒。

2)倒入藜蒿。，用大火煸炒，用筷子轻轻翻动，直至变成深绿色，并破裂。

3)撒少许盐，盛盘。