{健康饮食}合格午餐应满足的四大黄金标准

美国杂志公布了一顿好午餐的四个黄金标准。

好午餐的第一个黄金标准:必须选择高质量的蛋白质

如果能保证午餐一定量的蛋白质，就能让整个下午保持充沛的精力，这也是一天中营养摄入的主要机会。更重要的是，同样量的蛋白质比同样量的碳水化合物更能保持饱腹感。一般来说，吃蛋白质比吃谷类食物更禁止饿，以免因为饿而在下午吃很多零食。从这个角度来说，含蛋白质的午餐在一定程度上避免了发胖的可能性。上至鸡、鸭、鱼，下至鸡蛋、豆腐，都是优质蛋白质，午餐也不难保证。

一顿好午餐的第二个黄金标准是:你不能没有食物

中国人用筷子吃饭，因为中国是一个农业国家，用筷子夹起占食物大多数的谷物和蔬菜更方便。欧洲人常用的刀叉显然是用来吃肉的。这种差异与其说是生活环境造就的饮食习惯，不如说是中国人的智慧，因为与肉类这种高蛋白高脂肪的食物相比，食物能够最直接、最迅速地为身体提供必要的能量。粗粮可以是玉米粉馒头，也可以是全麦面包，主要是碳水化合物。这一点很重要，因为它们可以为身体提供最基本、最主要的能量，让你吃的蛋白质尽可能多的用于组织器官的修复和生长，以免因为提供热量而影响身体的恢复。此外，粗粮比精制食品含有更多的健康纤维素、微量元素和植物营养素。

但是，有一个问题值得一提。除了纤维素丰富外，玉米粉馒头的营养不如全麦面包，因为我们吃的玉米粉没有玉米胚芽——玉米胚芽已经被带走榨油了——没有玉米胚芽的玉米粉主要剩下碳水化合物和纤维素，蛋白质很少。如果还想从午餐主食中获取蛋白质，全麦面包或糙米会比玉米粉馒头更有价值。

好午餐的第三个黄金标准:水果和蔬菜必须在那里

除了维生素和微量元素，水果和蔬菜还含有大量的纤维素和果胶，这些都是不可或缺的。而且午餐也是中国人吃蔬菜最受欢迎的一餐，包括生蔬菜。这时身体的阳最旺盛，能忍受新鲜蔬菜的寒冷。如果以新鲜蔬菜为主，可以减少烹饪时的油脂摄入，这是控制热量的重要环节。特别是对于在外面吃饭的人来说，任何一家餐厅都想让自己的菜在味道和外观上都受欢迎，所以在外面吃饭的时候点一份大沙拉是最安全的。

好午餐的第四个黄金标准:悠闲愉快的心情

午餐是一天中最重要的摄取营养的机会，吃一顿悠闲的午餐也是一天中最重要的“精神补给”。

负责消化食物的胃肠道被称为人体的“第二大脑”。因为他们对外界刺激极其敏感，不良情绪和坏心情会先影响到他们，所以他们会用“吃得不好”这个词来形容不良情绪对食欲的破坏。

同时，吃饭时，人的副交感神经兴奋。副交感神经的作用是增加消化腺的分泌，降低血压，减慢心跳。简而言之，人懒且闲。人在这个时候最不容易产生敌意，所以也是“化战为玉”的好时机。

其实不仅仅是题目的内容，还有说话时的环境和状态。最好选择餐桌、卫生间等放松的环境。在这种环境下，是副交感神经兴奋，身心都放弃戒备的最佳时机。这时候你经常可以看到，走下神坛的领导或名人，不管是谁，摆脱了交感神经的控制，把全身交给副交感神经调理，往往更接近人性，至少扔掉了场面上那张紧逼的脸，所以会“酒后说真话”，“梦话”。

从这个意义上说，午饭怎么吃，和谁一起吃，可能不像午饭吃什么那么简单。午餐不仅是自我放松的过程，也是修复人际关系、调节矛盾的机会。