{健康饮食}肥肉有害健康这未免危言耸听

对于这个问题，很多人会说我从来不吃肥肉，尤其是一些女性，怕吃多了胖。这确实是事实，因为1克油产生9卡路里，是碳水化合物和蛋白质的两倍多。但今天我想讨论的是，除了肥胖，对心血管疾病、中风、糖尿病是否也不好。

医学科学界讨论这个问题，当然不仅仅是从肉的角度，更是从营养的角度。油脂的化学组成大致可以分为两类:饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。前者常温下为固体，如上述肥肉，也有黄油、猪油、奶油等。，一般称为肉油。不饱和脂肪酸在室温下为液体，根据碳链上不饱和双键的数量可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。前者主要是橄榄油，后者是大豆油、花生油、葵花油、茶油，多为植物油。所以这个题目应该是:饱和脂肪对健康有害吗？

对于这个问题，近几十年来几乎所有的指南都认为应该限制饱和脂肪，因为它对人的健康没有好处。同时认为饮食中的油脂总量要有所限制。一般建议油的热量不超过总热量的30%，饱和脂肪不超过10%。就我们而言，在各种指南改变之前，至少我们不应该对饱和脂肪的量如此挑剔，但我们应该加强对反式脂肪的控制。无论什么调料，凡是标明有部分氢化植物油的都不要吃。加工食品，包括西式糕点、烘焙饼干和蛋糕，甚至方便面，可能会涂上反式脂肪，应该少吃。这方面在我国重视不够，要特别重视。至于橄榄油，玉米油等。，可以稍微放松一下，因为对健康影响不大。总之这个题目的答案是:肥肉对心脏健康无害，但不宜多吃，要注意各种营养素的相互配合。