{健康饮食}药补不如食补，冬季养生食疗高手

中医讲究的是药不如菜，所以关于冬天吃什么，怎么吃最好的知识很多。本期邀请专家为您打造中医版——冬火涅槃养生。

山楂，健胃佳品

火锅是很多人冬天吃的必不可少的选择，但这种饮食往往丰富多肉，又肥又甜又腻，吃多了很难消化。这时候山楂就派上用场了。

山楂是这个季节最有效的药物和食用水果。明代药学著作《本草宣彤》记载，山楂能“消除油渍堆积”；《本草纲目》说“改变饮食，消除肉类堆积”；《本草在新》记载山楂能“治脾虚湿热，消食碾积，利便”。现代研究表明，山楂中的柠檬酸能明显增加胃蛋白酶的活性，增强消化肉类等蛋白质的功能。需要提醒的是，山楂具有活血化瘀、刺激子宫收缩的作用，孕妇不宜过多食用山楂，以免诱发流产。

【推荐食疗处方】健脾糕。将山楂肉60克、白术60克、神曲30克磨成细粉，做成一元硬币大小的饼，加水蒸熟晒干即可食用。一次吃1 ~ 2个小饼，既吃药又吃饭。其中白术味甘温，有健脾益气的功效；神曲能健脾胃，消食化积。三种消食药合用，适用于肉滞、脾虚、小儿食滞等食滞所致的消化不良。

山药，最好的补脾药

饮食过度，行为不检，精神压力大，压力大，导致很多人都有不同程度的脾胃受损。在冬天我们讲究补品的时候，怎样才能把脾胃不好的吸收掉？中医协会亚健康分会常务委员张明指出，冬季进补前要调理好脾胃，否则进补无效，反而会加重脾胃负担。

中医认为山药味甘平，补气不滞，滋阴不湿不腻，是养中气最平和的产品。一直被很多医生推崇，堪称健脾第一良药。《本草纲目》记载“健脾胃，止泻”。《镜月全书》说山药能“健脾补虚，治虚损，治五痛七伤”。现代药理学揭示，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于增强消化吸收功能。脾阳虚或胃阴虚的人可以吃山药。

【推荐治疗处方】山药虾酱。山药洗净，刮去外皮，剁成肉末，放入碗中备用。将锅放在火上，加入适量的水，用中火煮沸，加入洗净的虾皮、黄酒、葱花和姜末，煨10分钟。然后拌入山药糊煨至沸，加入精盐早晚食用。它能滋润血管，补肾降压，尤其适用于肝肾阴虚的高血压患者。虾皮富含钙。从中医的角度来看，它还具有补肾壮阳、理气开胃的功效，特别适合冬季食用。

补肾佳品——板栗

五脏中，肾主水，属阴脏，寒气通肾气，肾气主冬。这时人体气血开始汇聚，需要储存精气。所以冬天养生特别强调滋肾，这个时候特别适合吃板栗补品。被誉为“药王”的唐代名医孙思邈在《千金方》中记载:“栗子也是肾之果，肾脏病宜食。”明代药师李时珍在《本草纲目》中记载:“栗子治肾虚，腰腿虚弱，能补肾。”

【推荐食疗】烤白菜配栗子。栗子10个左右，大白菜200克，白糖、湿淀粉、花生油适量。栗子煮至半熟，取出，剥去外壳，切成两半；大白菜洗净，切成长条。锅里留一点底油，加热。栗子略炒后，捞出沥油。炒白菜，熟时加入栗子，略煮，勾芡调味。大白菜也是冬季的时令蔬菜，营养丰富，有通便的功效。板栗补肾好，但吃多了难以消化，可以用大白菜补补。

百合，养肺的最好方法

中医认为秋冬寒凉之气易伤肺。百合味甘微苦，具有润肺功能，对肺燥咳嗽有较好的治疗效果。《本草纲目》记载“百合之功，为气所益，修义除邪。”所以百合特别适合中老年朋友定时食用。

【推荐治疗处方】百合雪梨汤。选择百合30g，雪梨1号，冰糖适量。将干百合用清水浸泡一夜，第二天将百合和清水倒入砂锅，加入半碗清水，煮一个半小时。百合成熟后，加入去皮去核的雪梨块和适量冰糖，煮30分钟。雪梨煮出来有滋阴润肺的功效，和百合一起吃效果翻倍。

杏仁是最好的镇咳药

当燥邪侵入肺部或温差较大时，人体易感寒邪，可诱发上呼吸道感染和咳喘。杏仁是止咳的首选。既能止咳，又有助于祛痰。根据《本草纲目》记载，杏仁“气味皆有，故每肺经感风寒，但至哮喘、咳嗽、便秘、心烦、头痛，皆可治”。

【推荐食疗】杏仁扇贝炖瘦肉。选取苦杏仁10克、川贝5克、瘦肉350克、生姜3片。瘦肉洗净切块，苦杏仁、扇贝洗净，与生姜一起放入炖锅中，炖1小时，加入精盐。川贝还有镇咳祛痰作用。与杏仁配伍，既有润肺止咳的功效，又增加了一层清热化痰的功效。

枣仁——安神的佳品

《黄帝内经》记载:“三月，此谓闭藏。当你早睡晚起的时候，一定要等太阳。”南京中西医结合医院食疗药膳门诊副主任王东旭说，入冬后，要注意“藏”，尤其是要睡好觉。临近年底，上班族往往工作压力大，容易烦躁失眠，影响身心健康，导致冬季容易生病。

酸枣。，又名酸枣。，具有宁心安神的功效，是中医治疗失眠的经典药物。现代研究表明，酸枣。能抑制中枢神经系统的兴奋，有助于改善睡眠质量。

【推荐食疗】小米枣粥。小米加水煮粥至熟，加入酸枣仁，搅拌均匀，煮沸。每天早晚各服用一次，配合蜂蜜服用。小米本身具有和胃同眠、滋阴养血的功能，特别适合虚寒体质，冬天怕冷的人食用。其丰富的B族维生素在秋冬季节也有预防消化不良和预防口腔溃疡的作用。

最好的润黑芝麻

冬天，该国大部分地区的气候变得干燥。另外，人们为了御寒喜欢吃辣，运动量减少，水分没有及时补充。多种因素共同导致肠道干燥，诱发便秘。黑芝麻富含油脂和膳食纤维素，能促进肠道蠕动，缓解便秘。根据中国药典，黑芝麻能“益精血，润肠润燥”，所以它不仅润燥，还具有补肾阴的功效。

【推荐食疗】复方黑芝麻糊。与普通黑芝麻酱不同的是，这里除了纯黑芝麻，还添加了大米和桑椹。制备方法如下:将40g桑葚和60g黑芝麻洗净，放入榨汁机中破碎。大米洗净，加入适量水，熬成稀粥，然后加入磨碎的黑芝麻，搅拌均匀，煮一会儿，最后加入白糖调味。桑葚和黑芝麻具有润肠除燥、温肝益肾、乌发益精的作用，一起食用效果更好。