{健康饮食}蔬菜怎么煮最有营养 很多人都做错了

我们必须每天吃蔬菜。作为饮食减肥的主力军，在蔬菜的实践中有很多需要注意的地方。正确的烹饪方法可以使吃到的蔬菜更有营养。

蔬菜是人体每天必须要吃的成分。专家建议每个人每天应该吃500克以上的蔬菜。但是不是每个人都能做蔬菜。今天，边肖将向你展示如何正确烹饪蔬菜。

1.切割前清洗

蔬菜中的营养成分大部分是水溶性的，所以切前清洗可以避免营养成分的流失。

2.10分钟内

蔬菜含有维生素C，过高的温度和加热会分解蔬菜中的维生素C，造成营养流失。建议加热时间控制在10分钟以内，炸的快或者盖的时间短损失会小一些

3.加调料的时候一定要抓住机会

在添加油、盐等调料时要抓住时机。如果是炒菜，先放油，在油开始冒烟之前放菜，否则油温过高会释放出有害物质。另外，炒蔬菜的时候，油要放适量，不要放太多，以免摄入过多的油，越吃越胖。如果是煮的，应该在水滚后或开锅前加油，使蔬菜色泽鲜艳。

4.不能吃隔夜菜

据研究，炒青菜放15分钟维生素C降低20%，放30分钟降低30%，放1小时降低50%。每隔一天的食物也容易变质，产生亚硝酸盐，容易导致食物中毒。

5.适量吃蔬菜

蔬菜中的粗纤维可以加速肠道蠕动，促进排毒，但过量摄入会影响钙、锌的吸收。如果为了减肥而大量吃青菜而不吃肉，很容易营养不良，影响身体健康。