{健康饮食}白果营养价值丰富 食用禁忌有哪些

银杏有什么营养价值？冬天天气干燥，要多吃些食物润润肺。白色食物对保持肺部健康有很好的效果。今天推荐银杏的饮食禁忌和方法。

银杏是我们对银杏果的俗称。《本草纲目·果部》记载:“银杏为鸭脚。原产于长江以南，树叶如鸭脚。宋最初进贡，改为银杏，因为它看起来像一个小杏，它的核颜色是白色的。”银杏含有银杏酚、银杏酸等物质，在这个容易咳嗽气喘的冬天，能起到很好的防止肺气消散，保护心肺的作用。

食用银杏的注意事项:

提醒爱吃银杏的朋友保持健康，坚持两个原则:①熟食少食。由于上述两种生物毒素可以在高温下充分加热，最大限度的破坏其生物活性，达到安全食用的水平。②食用前去除种皮和胚芽(坚果抽芯)。

第一，注意取芯

银杏含有银杏二酚等毒性成分，毒性主要集中在胚芽中。随便找一根牙签，把银杏的两头都去掉，把牙签不那么锋利的一端对准银杏的一端，然后穿过去，银杏核自然会乖乖地钻出来。

第二，注意适量

银杏最好不要生吃，5岁以下儿童不宜食用，成人也应控制在10克以内。炖过后银杏毒素量减少，可以多吃几个。

另外，真邪的人不宜服用，易出血的人和虚寒的人不宜食用银杏。

三、银杏可用于烹饪，可采用多种烹饪方法，如煸、蒸、煨、炖、炖、烧、煸、炖。如果是新鲜的银杏，需要先去壳，去皮后的银杏会覆盖一层浅棕色的薄膜，用开水浸泡3 ~ 5分钟就可以很容易的撕下来。

四、烤鸡、炖肉、汤里可以放几颗银杏，不仅会使菜肴更加美味，消除吃肉时的油腻感，还能防止生银杏中毒。

5.用银杏做蔬菜或汤，最好以后。这是因为银杏的淀粉容易糊化。为了尽可能的保持银杏的风味，最好在鸡肉、鸭肉等肉类基本煮熟后再加入银杏坚果，然后加热一段时间后才能出锅。

推荐食谱:

(1)银耳、银杏、雪梨

银耳1个，雪梨2个，银杏干2个，水500 ml，老冰糖3个。

将银杏去壳，洗净，清水浸泡，冰糖粉碎；银耳温水泡一上午。浸泡后，洗掉沉淀物，去掉硬蒂。用水清洗后，撕成小块备用。洗雪梨，刮掉皮；将雪梨一端的2/3用刀移动切掉，挖空核成杯状，将银耳、银杏、冰糖粉碎装入雪梨中；在沸水中煮沸，用中火蒸45分钟。

(2)银杏豆腐粥:银杏(去壳)10 ~ 15g，豆腐皮(腐竹)40 ~ 50g，大米适量，与粥一起煮，用白糖调味。

功效:具有养胃化痰、止咳平喘的作用，适用于肺虚咳喘、肾虚遗尿、小便频数。

(3)糖泡银杏:去皮银杏150克，加水适量，蒸熟，用白糖100克煮开，用淀粉25克增稠。

功效:具有敛肺气、平喘止咳、止浊通便的作用。适用于气虚哮喘、痰喘、白带、痰浊、小便频数。

(4)白果薏米汤:白果(去壳)8-12粒，薏米60-100克，一起煮，用适量白糖或冰糖调味。具有健脾、利尿、止痛、清热、排脓、祛风、抗肿瘤的作用。

功效:适用于年轻人脾虚泄泻、痰喘咳嗽、尿淋、水肿、糖尿病、扁平疣等。

冬天吃银杏有很多好处，但要注意避免中毒。一旦出现恶心、呕吐等中毒症状，应及时处理，严重者应送医院治疗。