{健康饮食}又是一年火锅季 教你四个小妙招享口福不上火

对于吃货来说，火锅是世界上最好的。朋友们围着热气腾腾的火锅边吃边聊，在增进朋友间感情的同时享受美食，是生活中的一大享受。但近年来，许多研究表明，吃火锅有许多健康风险。那么我们有什么方法可以享受美食而不生气呢？互相了解。

一、吃火锅的健康风险

1.烧伤口腔粘膜

吃火锅总有“一热三鲜”的说法。人们习惯于从火锅里拿出食物，趁热吃。事实上，人体的口腔黏膜是不能被过高的温度刺激的。研究表明，50度以上的食物会对口腔粘膜造成一定的损害。

2.长时间烹饪会产生有害物质

通常吃火锅短则几分钟，长则几个小时。但如果火锅煮的时间太长，食物中的嘌呤类物质会溶解在汤中，吃多了容易导致痛风和关节痛。另外，由于火锅里放的食材不同，火锅汤料中各种食材的成分可能会发生化学反应，对人体产生有害物质。

3.火锅汤料不安全

在家吃火锅一般会做一些排骨汤或者鸡汤，而在外面吃火锅不安全。每年都有新闻曝光。一些无良商家使用对人体有害的化学添加剂来增加汤底的风味或辣味。有的人甚至在火锅汤料中加入罂粟壳周转，可能会上瘾。

从中医的角度来看，上火是内源性燥热，使人体出现各种“燥”的表现。如果你在火锅的食物搭配上下点功夫，就可以把这些症状的发生降到最低。拌青菜豆腐，适当选择饮品；不要贪图麻、辣、辣，与其放弃当下的味道，最好不吃或者少吃辣；控制好热食，就不会那么容易生气了。

第二，第四，享受好运，不要生气

妙招一:吃清火滋阴的食物

麻辣火锅让人又爱又恨。为了避免陷入火海，吃红汤底火锅时，注意平衡，多吃清火滋阴的食物。

*青菜:火锅食材不仅有肉、鱼、肉丸、动物内脏，还有大量绿叶蔬菜。蔬菜含有大量的维生素和纤维素，性质多为凉凉，既能消食去腻，又能降火解毒。

*豆腐:吃了羊肉和牛肉后，可以在火锅里放一些豆腐，因为豆腐是一种含有石膏的豆制品。将豆腐适当放入火锅中，不仅可以补充各种微量元素的摄入，还可以起到石膏清热泻火、除烦止渴、减轻上火症状的作用。

*莲子:莲子不仅营养丰富，而且是人体的良药。火锅中适当加入莲子，荤素结合有助于营养平衡。既能滋补强身，又能清心泻火。

妙招二:不辣

口腔、食道、胃粘膜只能耐受50-60℃，而火锅汤的温度可高达120℃。食物煮熟后容易灼伤口腔、食道、胃粘膜。加上辛辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官的炎症和溃疡。所以，把锅里的菜拿出来，不要冲进去。最好放在小碟里凉一凉，慢慢品尝。有消化道疾病的人要少吃油的火锅，少吃辣的清淡火锅。

妙招三:喝点果汁饮料降温

涮涮的顺序很讲究。最好先喝半杯新鲜果汁，既能刺激食欲，又能清凉口腹。但肥胖人群、老年人、高血糖人群不适合饮用，所以酸奶、杏仁奶、椰奶更适合慢性病人群和老年人。也可以在吃火锅前后吃点凉果，防止“上火”。

妙招四:时间控制在两小时以内

火锅吃多了容易生气。就算再喜欢也不能一周吃一次以上，每次最好控制在两小时以内。有些人喜欢喝火锅汤，但边肖建议最好不要喝，因为火锅里的汤煮久了，会变得又粘又热，这对健康不好。