{健康饮食}1种食物吃了必得肝癌 千万要扔掉

生活中最大的乐趣似乎就是把冰箱装满，然后爬进自己的窝里清理宝藏，看大型电影。但是，夏天来了，冰箱好像不太好使。前两天刚买的一大桶酸奶，很难闻。甩了就可惜了。闭着眼睛捏着鼻子喝会不会是意外？

食品存放时间长了不可避免会发霉。食物霉变就是食物发霉变质。在这个过程中，会产生各种有毒物质，给人们的健康带来致命的伤害。

近年来，肝癌的发病率越来越高，已经成为严重威胁人类健康的杀手。一般情况下，肝癌的发生与日常饮食密切相关。比如长期食用保存过久或者发霉的食物，容易诱发肝癌，所以不要吃发霉的食物。

如果闻到米饭霉味，或者发现奶酸，或者认为食用油被霉菌污染，赶紧扔掉。因为食物发霉后，微生物代谢会产生一种剧毒致癌物——黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种剧毒物质，进入人体后主要破坏人体肝组织。肝脏作为人体的解毒器官，负责分解和转化人体的有毒物质。当毒素太多而无法被肝脏分解时，就会留在肝脏。肝脏中积累过多的有毒物质，势必会对肝细胞造成伤害，时间长了就会死亡。

很多人认为发霉的苹果只有腐烂的部分被霉菌感染。只要切掉这部分，剩下的还是好的，可以继续吃。其实并不是这样。食物一旦开始霉变，尚未完全变质的部分就已经进入微生物代谢过程，产生了大量肉眼看不见的细菌和毒素。如果我们吃了它，很有可能会急性中毒。发烧、腹痛、呕吐、厌食等身体不适一定会折磨我们至少三五天。严重时，黄疸、肝肿大、肝区疼痛、脾肿大、腹水、下肢水肿、肝功能异常等中毒性肝病，也可能引起心脏增大、肺水肿，甚至痉挛昏迷，多数患者死亡后会出现直肠大出血。

所以在我们的生活中，一定要注意食物的保存，不要吃保存太久或者变质的食物。虽然“勤奋”是一种美德，但它给我们的健康带来致命的伤害。

我们应该区别对待发霉的食物。显然发霉的食物绝对不能吃，尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。即使偶尔吃了一颗发霉的坚果，也要立即吐出来，小心漱口，因为黄曲霉毒素会在人体内积累，所以不要费心继续吃了。

对于稍微发霉的食物，可以采取一些解毒措施。

植物油长期储存可能会产生少量黄曲霉毒素。所以油价上涨不要储存在三五桶，不要生吃。油热了可以加点盐，因为盐里的碘化物可以去除黄曲霉毒素的一些毒性。

买坚果、花生、粮食等时。，尽量选择小包装，除非家里人多。尽量不要放太久。吃的时候要先闻闻，一发现不对就扔掉。

平时储存粮油等食品时，必须低温保存，通风干燥，避免阳光直射，不要用塑料袋包装食品。如果发现家里的大米有轻微的霉味，一定要彻底搓洗后再煮，因为黄曲霉毒素多见于谷物表面，搓洗可以去除谷物表面的大量毒素。高压锅煮饭也适合去除米饭中的毒素。

一项新的研究结果表明，绿色蔬菜中的叶绿素等物质可以有效降低致癌物黄曲霉毒素的毒性，减少人体对黄曲霉毒素的吸收。研究人员指出，菠菜、西兰花、卷心菜等绿色蔬菜富含叶绿素和叶绿素。

生活中一定要多加注意，避免吃发霉的食物，这样才能避免黄曲霉毒素对人体的危害，降低肝癌的风险。