{健康饮食}鹅蛋的营养价值 坐月子吃鹅蛋的三大好处吃鹅蛋的禁忌有哪些鹅蛋

鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。适当吃一些鹅蛋可以补充身体的营养。

鹅蛋含有多种蛋白质，其中最重要的是蛋清中的卵清蛋白和蛋黄磷蛋白。蛋白质富含人体必需的各种氨基酸，易于人体消化吸收，能改善人的体质，使人强壮。

鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，蛋黄中含有较多的磷脂，其中大约一半是卵磷脂，对人脑和神经组织的发育起着重要作用。

适当吃鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要包含在蛋黄中，蛋黄中含有较多的铁、磷、钙，容易被人体吸收利用。

适当吃鹅蛋可以补充必需的维生素。鹅蛋也富含维生素，蛋黄富含维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白质维生素多为核黄素和烟酸，也是人体必需的维生素。

在家禽中，鹅以长寿闻名。一般能活到30到50岁，甚至很老很稀有，有的到了百岁。它的产蛋记录堪称世界冠军，年产量60到100个蛋，有的甚至147个蛋。并不是有人怀疑鹅蛋没有鸡蛋营养。我们来对比一下:鸡蛋的营养成分(包括一些废弃物):水占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋:水占60%，蛋白质13%，脂肪12%。与鸡蛋和鸭蛋相比，鹅蛋的热值最高。有人认为鹅蛋没有鸡蛋那么细腻好吃。只是处理方法的问题。鹅蛋做臭鸡蛋是一种味道特别好的美食。

首先，儿童的皮肤更好，更不容易患皮肤病

科学家们将鹅蛋与鸡蛋、鸭蛋进行了比较，发现鹅蛋的营养价值比其他鸡蛋高几倍，功效也非常明显。鹅蛋的蛋清同时具有清热祛痘的作用。所以在坐月子和孕期吃鹅蛋的女性，以后不容易得皮肤病，皮肤会越来越好，白嫩滑嫩。

第二:增强内存

研究发现，怀孕和分娩期间吃鹅蛋可以有效增强记忆力。因为怀孕，很多女性对身体变化和周围环境更加敏感，容易产生厌倦和失忆。如果你想缓解这种症状，打破鹅蛋，并与白糖混合均匀，每天早上吃一个蒸鹅蛋在空肚子，这可以有效地增强你的记忆，并保持你的耳朵敏锐和清晰。

第三:补充氨基酸

鹅蛋含有大量的氨基酸、维生素、核黄素和硫胺素，还富含各种矿物质。这些物质在身体的正常运行中起着非常重要的作用。虽然其他食物富含这些营养成分，但鹅蛋中所含的氨基酸完全是蛋白质，大部分矿物质和维生素都存在于蛋黄中，容易被人体吸收，使身体得到最大的营养。

1.煮鹅蛋。一个鹅蛋，半壶水。半茶匙盐。将盐放入水中煮沸。水煮沸后，用勺子将鸡蛋放入水中煮沸。如果蛋壳裂开了，加点醋把蛋白质凝固，防止流出。煮熟后立即放入冰水中，这样蛋壳会更容易剥落。

2.煮鹅蛋。1个鹅蛋，2升水，1汤匙盐，半杯醋。将盐加入水中，煮沸，加入醋，将鸡蛋放入碗中，用小火将鸡蛋倒入水中，自然成型后捞出，放入冰水中，修整鸡蛋的外围，然后放入水中三分钟捞出。

3.豆鹅蛋。有4个长豆，2个鹅蛋和一点大蒜。将长豆洗净，切成细粒。把鸡蛋打在碗里。热锅。用中火稍微翻炒下半碗油。将长豆和大蒜炒半分钟。将鸭蛋煎至两面金黄。撒点酱油翻过来。从锅里取出。

4.肉末煎蛋。肉末100克，鹅蛋2个，葱1个。在肉末上撒一些胡椒粉，用酱油搅拌均匀，将鹅蛋打碎成碗，用葱打碎(直到起泡)，加热炒锅，稍微加热下半碗的油，翻炒肉末，翻炒半熟，然后慢慢翻炒鹅蛋，用小火慢慢翻炒至两面金黄。

5.虾仁煎蛋。虾仁100克切碎，鹅蛋2个，葱花1片。烧热炒锅，将下半碗油加热，炒虾仁、鹅蛋、葱花炒至两面金黄，左边撒些酱油。

6.芙蓉蛋。鹅蛋2个，大葱半个，红辣椒1个，*烧鸡蛋50g，大葱1个，虾50g。将鹅蛋、葱丝、辣椒丝、葱丝、焦粒放入碗中，加入少许盐，用力打碎。热锅，下半碗油炒虾仁，然后用鸡蛋炒虾仁至两面金黄。

1.肝炎患者不适合吃鹅蛋。鹅蛋蛋黄含有脂肪和较多的胆固醇，需要在肝脏代谢。但是肝炎患者的肝功能已经减弱，吃了鹅蛋后会增加负担，不利于肝炎的恢复。

2.对吃鸡蛋过敏的人不适合吃鹅蛋。有些人吃鸡蛋后经常肚子疼，拉肚子。其他人吃了鸡蛋后，皮肤上长满了皮疹。这些都是过敏症状，有这些症状的人不要吃鹅蛋。

3.发烧患者不适合吃鹅蛋。人发烧时，由于消化腺分泌减少，各种消化酶活性降低。这个时候吃高蛋白的鹅蛋会腹胀腹泻。

4.腹泻患者不适合吃鹅蛋。腹泻患者的胃肠功能已经减弱。吃鹅蛋不仅难以消化吸收，还会加重腹泻，不利于康复。

5.高血脂和肾的患者不适合吃鹅蛋。这类患者不宜多吃鹅蛋，否则不仅不利于康复，反而会加重病情。

6.皮肤有疮和化脓的人不适合吃鹅蛋。中医认为鹅蛋有“生发”的作用，皮肤有疮、化脓的人吃太多鹅蛋会加重病情，不宜吃太多。

7.脾胃虚弱、胃盛、舌苔厚者不宜吃鹅蛋。这样的人应该少吃鹅蛋，避免多吃后不适。

另外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损害。鹅蛋在家禽中，鹅以长寿闻名。一般能活到30到50岁，甚至很老很稀有，有的到了百岁。它的产蛋记录堪称世界冠军，年产量60到100个蛋，有的甚至147个蛋。并不是有人怀疑鹅蛋没有鸡蛋营养。