{健康饮食}揭秘苹果鲜为人知的4个真相你知道吗

今年，受市场、谣言等因素影响，陕西苹果价格跌至谷底，是近年来最便宜的一年。去年管青青苹果田间收购价格为1.8元/公斤，今年仅为1~1.2元/公斤，下降30%~40%。

市面上真的有打蜡苹果吗？打了蜡的苹果真的有毒？为此，我们采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜伟波教授。

为什么要打蜡？

其实主要是为了保鲜。蜡在水果表面形成保护膜，不仅可以保护水果的外皮，提高光泽，还可以防止水分蒸发，保持水果的新鲜风味。另外打蜡后病菌不易入侵，可以防腐蚀防虫。

姜伟博介绍，水果打蜡是国际上允许的保鲜方法。在美国、日本、欧洲等地，都有成熟的水果打蜡技术和规定。我国《食品添加剂使用卫生标准》也允许在新鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，并添加适量。食用蜡是动植物天然蜡的提取物，在水果中自然形成。其安全性已经过评估，因此在新鲜水果表皮上使用食用蜡在理论上是安全的。

针对市场上一些不法商贩使用劣质工业蜡代替果蜡的现象，姜伟波表示，普通人很难区分。建议在吃柑橘、梨、苹果等鲜艳的水果前，用小刷子在温水中仔细刷一遍。如果不放心，可以先把果皮擦干净再吃。

苹果，四件你不知道的事

苹果富含膳食纤维、维生素和矿物质。吃苹果有益健康。最近，美国《赫芬顿邮报》的最新文章揭露了苹果鲜为人知的“真相的另一面”。

如果你不正确地吃苹果，三分之一的营养会被浪费掉。很多人喜欢用手抓苹果的上下端，从中间嚼成环形。科学家发现这种吃法浪费了30%的果肉。建议吃苹果的时候注意把两头的果肉都吃掉。

苹果也会引起过敏。花生、坚果、贝类和鸡蛋是常见的过敏食物，然而，有些人对苹果也过敏。专家认为，罪魁祸首是附着在苹果表面的桦树花粉，与苹果本身无关。

苹果确实是减肥食品。苹果富含水分和膳食纤维，有助于延长饱腹感。每个苹果仅含95千卡热量。研究发现，苹果皮中的熊果酸有助于增加棕色脂肪，有利于减肥，降低肥胖风险。

苹果是地球上最多样的食物。美国苹果专家Rowan？雅各布森博士说，美国曾经拥有16000种苹果。根据美国农业部的最新数据，美国有2450种苹果。