{健康饮食}银耳润肺止咳的几种做法 吃银耳的4个好处银耳有什么养生功效隔夜

看外观

一级品:耳片色泽金黄，花轻散，肉厚坚韧有弹性，无耳、脚、黑点、杂质。将干耳浸泡在水中后，膨胀率可达10倍以上。

二等品:耳朵白，略米色；花朵松散而有光泽；肉质厚而有弹性；小花不应超过10% ~ 15%；椎弓根略与耳朵和脚；干耳浸泡在水中后，膨胀率超过10倍。

一般来说，不同品质的银耳感官差异很大。优质银耳干燥，色白，肉厚，花全，伞盖圆形，直径一般在三厘米以上。最重要的是没有蒂，没有杂质。

常见的银耳更差。虽然颜色是白色的，但在白色中略呈米色，看起来是完整的，但肉略薄。普通银耳的直径一般在8厘米到12厘米之间。

可怜的白银耳是米色的。摸起来不觉得干，肉很薄，有时有斑点。椎弓根杂质相对较多，形态不完整，不开花。直径一般在1.3厘米以下。

气味

新鲜品质的银耳应无酸、无异味、无异味。白色干银耳用硫磺漂白，只有新鲜或浸泡过的银耳为白色，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

尝尝吧

银耳本身应该没有味道。购买的时候稍微试一下。如果对舌头有刺激性或刺激性，证明银耳是用硫磺熏过的。

品质好的银耳，耳花大而散，耳肉厚，色泽白或微黄，蒂部无黑斑或杂质，花形圆润美观。

1。银白秋梨汤

配料:银耳10克，百合10克，秋梨1个，冰糖适量。

做法:将秋梨洗净，切成小块，加入银耳、百合、冰糖，在碗里蒸1小时，然后吃梨喝汤。

功效:具有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于干咳、痰少的人群。

2。沙参银耳汤

配料:银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量

做法:煎两次药，每次两碗水做成一碗，煎40分钟左右。合并药液，服用时加热，加少许冰糖，早晚服用。

功效:具有滋阴润肺、止咳化痰的功效。

3。银耳雪梨膏

配料:银耳10克，雪梨1个，冰糖15克

做法:将无核梨切片，加入适量水，用银耳煮至汤汁稠厚，再加入冰糖融化。一天两次，吃梨喝汤。

功效:滋阴清热，润肺止咳。

4。茉莉花银耳汤

配料:茉莉花3克，银耳25克，冰糖适量。

做法:将银耳打开采摘，加水炖，冰糖和茉莉花混合，煮沸。

功效:滋阴润肺，适用于呼吸困难、干咳、痰少、胸痛、头晕、眼干等。

5。银耳莲子汤

配料:银耳、莲子、红枣、冰糖。

练习:

1.将银耳用冷水浸泡15分钟。等待后，取出粗蒂，切成小块备用；

2.锅里加水，先把莲子烧10分钟；

3.红枣洗净，与处理过的银耳一起放入锅中，大火煮5分钟；

4.然后转小火煮1小时左右。时不时搅拌一下，不然银耳可能会粘锅。最后加冰糖调味。

6。银耳南瓜粥

配料:南瓜、银耳、大米。

练习:

1.南瓜去皮，切块；

2.银耳，加水送洗；

3.先在锅里煮米饭。米饭快熟的时候，加入南瓜银耳一起煮。南瓜饭软了就出锅。

有三个疑点:

首先，银耳含硝酸盐多吗？浸泡后会增加吗？

其次，放在室温冰箱24小时(隔夜)会增加多少亚硝酸盐？

第三，他们吃多少？摄入亚硝酸盐危险吗？

回答以上三个问题:

银耳的成分:

银耳主要由多糖组成。银耳确实含氮较多，包括硝酸盐，但那是干货中的含量。泡好后一斤木耳可以换成9-10斤，里面的硝酸盐含量变成了十分之一。鲜黑木耳的硝酸盐含量只有120mg/kg左右，远低于许多叶菜类蔬菜(粮农组织标准:一级鲜蔬菜的硝酸盐含量为432mg/kg)。亚硝酸盐含量约2.5mg/kg，远低于新鲜蔬菜标准(无公害蔬菜标准小于40mg/kg)。而且硝酸盐和亚硝酸盐都是高溶解性物质，在发泡和清洗过程中需要溶解到浸泡过的水中，所以洗几次后含量会进一步降低。

银耳放置过夜后亚硝酸盐会增加吗？

以黑木耳的实验数据为例。对室温和冰箱贮藏24小时的新鲜黑木耳进行含量测定，发现无论贮藏在什么温度下，变化都很小。还测定了开水对黑木耳中亚硝酸盐的影响。在室温下储存24小时后，亚硝酸盐含量从2.19毫克/千克增加到2.59毫克/千克，如此微小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。虽然没有银耳的资料，但从理论上推测其变化规律应该与木耳相似。

最后一个重要问题，人每天能吃多少木耳和银耳？

通常食用量不超过5克的干品，相当于50克左右的生鲜品。如果用银耳煮汤，量少，每天消耗也就一两个。就算我们多说，每天亚硝酸盐摄入量以100克鲜重计不超过0.3mg(大概能装两碗)。而且亚硝酸盐中毒的剂量在200mg以上，差上百倍。相比较而言，当人们吃咸菜、不新鲜的蔬菜、粉红色的肉类菜肴、火腿、香肠、腰肉、酱肉等时。，亚硝酸盐的量会比这个量高出数倍甚至百倍。

因此，声称隔夜食用银耳会引起中毒纯属危言耸听。目前没有因隔夜食用银耳或黑木耳导致中毒的报道。除非有人故意向银耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐，这种可能性是存在的。

根据以上分析，隔夜银耳汤在冷藏条件下是安全的。当然，和所有食物一样，也不应该冷藏太久。此外，它们在食用前应充分加热，以防止微生物感染。这是适用于所有冷藏食品的普遍法律。有人请专家验证银儿汤不产生亚硝酸盐。银耳汤一次多煮，小份放冰箱。可以保存1-2天，完全不用担心。银耳如果一次泡太多，只需要放在冰箱里，避免变味发臭，第二天还是可以煮着吃的。

银耳汤是否可以一夜喝完，以上回答。其实银耳汤冷藏一两天还是可以喝的，不会出现中毒现象。

1。滋阴润肺

银耳富含植物胶，味甘温和，有很好的滋阴作用。因此，经常食用银耳能起到很好的保养肺部的作用，对调节肺燥肺热的症状也能起到很好的作用。对慢性支气管炎也有一定疗效。

2。润肠通便

有些便秘的人可以选择多吃银耳来改善和调节，因为银耳含有大量的膳食纤维和纤维素，能有效促进胃肠蠕动，减少人体对脂肪成分的吸收，更好地促进肠道毒性排出。

3。滋养皮肤

银耳不仅能养生防病，还能滋养皮肤。这主要归功于银耳所含的天然胶质，有利于抑制皮肤色斑的产生，增强皮肤弹性，延缓衰老。

4。强壮的骨骼

银耳富含维生素D，是防止钙流失的重要成分。对骨骼发育很有帮助，更有利于身体发育，特别适合处于发育期的儿童。