{健康饮食}黑糯米酒的做法有哪些 黑糯米酒的价值糯米甜酒的用处如何利用糯米

甜米酒叫糯米酒、酒母、米酒、甜酒、糯米酒、糯米酒、酒糟。它是一种产后滋补品，具有益气生津、活血的功效。也是女性日常美容丰胸的好产品，口感不错。 甜米酒简单。可以做个祭坛放在家里。方便、安全、卫生，能保证不添加任何添加剂。为什么不可以？

准备步骤:

【/s2/】制曲:【/s2/】超市有很多品种不同规格。以安琪酒曲为例:一小袋8g可以酿造2-2.5公斤大米

酿造容器:陶器、瓷瓶或玻璃瓶，有广口、有盖、可密封。最好准备一个可以保暖的方法，比如用棉衣或者棉被紧紧包裹，这样可以保证发酵效果。现在酸奶机一般都有酿酒的功能，面包机也可以。建议自己买一个。如果你想尽最大努力，你必须首先磨利你的工具。完美的设备可以让我们事半功倍。

黑糯米适量:提前一天洗净，用清水浸泡10-15小时左右，夏天换一两次水使其变酸。

记住:所有酿酒工具和容器必须干净，不能有油、盐或生水残留。也就是说，所有要用的东西清洗干净后，都要用绝对干净的抹布擦干，包括父母的手在制作过程中也要干干净净。

将浸泡后的黑糯米放入篮子中，冲洗掉米浆，沥干水分。

把泡好的黑糯米电饭煲煮成米饭，但是这种方法控水难，容易失败，所以也可以直接用蒸锅蒸。如果直接用蒸锅蒸，蒸米饭的时候要有旺火。蒸5分钟后，打开盖子，在米酒中加入适量的水。再蒸10分钟，直到米饭胀鼓鼓的，有光泽，松软松软，嚼着没牙 。米饭蒸熟后，倒在面板上冷却。当温度降到36 ~ 38℃时，不会烫伤手。 放入发酵米酒的容器中，摊匀，将酒曲拧成细粉，均匀撒在铺好的米饭上。然后铺一层米，撒上酒曲，这样铺一层撒一层(取决于准备好的米和酒曲的量)，铺洒完后尽快盖上，按下机器上的酒键发酵。

发酵约36小时后，打开容器盖。如果已经香了，夏天酿的甜酒冷却后放入冰箱冷藏，冬天可以常温保存。

酿造过程中只有两个操作要领:

一个是一定要干净，所有要用的工具和容器一定不能沾上生水和油，否则会发霉长毛。

一个是保证操作时动作快。动作慢，米饭温度降得太低不利于发酵。

发酵约36小时后，打开容器盖。如果已经香了，夏天酿的甜酒冷却后放入冰箱冷藏，冬天可以常温保存。

中医:糯米酒甘甜醇厚，能刺激消化腺分泌，刺激食欲，帮助消化。糯米冲泡后更容易被人体吸收，是中老年人、孕妇、体弱者补气养血的好产品。糯米酒炖肉可以使肉更嫩，更容易消化。糯米酒还具有提神、止渴、消暑、活血、润肤的功效。对以下症状也有一定作用: 面色苍白，自汗；或体质虚弱，头晕眼花，面色萎黄，气虚乏力，中虚胃痛，大便清等症状。

西医:米酒是糯米或米经根霉(含少量毛霉和酵母)发酵后的产物，其化学成分和物理状态都发生了很大的变化。其中淀粉转化为小分子糖类，蛋白质部分分解为氨基酸和肽。脂质的变化和维生素与矿物质的结合状态有效地促进了其营养功能的改善。它的营养功能就是基于这种化学和物理变化。而且发酵过程中产生的一些风味物质大大改善了其口感。

1.糖分析:大米中的淀粉转化为单糖和低聚糖，更有利于其快速补充人体能量，改变口感。主要单糖和二糖是葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和异麦芽糖。

2.酸分析:酸对米酒的口感和刺激消化液的分泌有重要作用。这些有机酸大部分是在大米淀粉的发酵过程中通过根酶发酵产生的。有机酸主要有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

3.蛋白质和氨基酸:大米中的大多数蛋白质不溶于水(谷蛋白、醇溶蛋白、白蛋白、球蛋白)，发酵后会分解成游离氨基酸和多肽，有助于改善其营养。4.营养素和矿物质:这些物质大部分都包含在大米本身中，主要是因为它们的结合形式发生了变化，根酶在发酵过程中也产生了一些维生素。主要有维生素B、维生素E和各种矿物质。

首先，鸡蛋米酒——产妇的最佳食物

配料:1个鸡蛋，100克米酒，少许红色蔗糖。

做法:1。锅里放入适量的水，加热，水开始冒泡的时候打鸡蛋。水开后，加入米酒，将鸡蛋煮至熟，去除表面泡沫，加入红色蔗糖，让糖完全融化。

2。锅里放2碗米酒和1碗水烧开-→边煮边倒入蛋液(倒出碗时注意保留一薄片蛋液，顺时针均匀倒入，让锅里有金黄完美的鸡蛋，煮开后即可饮用。

其次，鸡蛋、米酒和蜂蜜汤——一个让孩子不容易生病的良方

配料:1个鸡蛋，一点米酒，一点蜂蜜和适量的开水。

做法:将鸡蛋剁碎放入碗中，用筷子打碎，加入开水、米酒和蜂蜜，搅拌均匀，将碗放入锅中蒸熟。

第三，米酒饺子——春节期间的必吃之物

配料:黄酒少许，甜汤圆150克，开水适量。

做法:锅内加适量水烧开，先放入饺子，待饺子表面后除去多余水分，加入适量米酒和红(白)糖，煮2分钟。

四、血液循环与美容米酒饺子-美容瘦身饺子

配料:一点米酒，100克甜汤圆，什锦水果，冰糖。

做法:将饺子放入沸水中煮至漂浮，取出放入碗中，加入1/2杯冷开水，然后加入米酒搅拌均匀，然后倒入3杯水煮沸，加入什锦水果和冰糖，然后倒入碗中。

注意:什锦水果罐头可以用新鲜水果代替，但只有加入并混合好才能增加美白效果。

五、桂花米酒——香而甜

配料:100克米酒、桂花糖浆或桂花蜂蜜

做法:用1碗水煮2碗米酒，放入小碗中，加入桂花糖浆或蜂蜜。如果碗里有新鲜的桂花散落，那就更完美了；此外，吃蛋花桂花糖米酒饺子也是一种创意。

糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，以糯米为主，酿造工艺简单，味甘醇，酒精含量少，深受人们喜爱。在一些菜肴的制作中，糯米酒经常被用作重要的调味品。

营养功效:糯米酒香甜醇厚，能刺激消化腺分泌，刺激食欲，帮助消化。糯米冲泡后更容易被人体吸收，是中老年人、孕妇、体弱者补气养血的好产品。糯米酒炖肉可以使肉更嫩，更容易消化。糯米酒还具有提神、止渴、消暑、活血、润肤的功效。

适合所有人。中老年人、孕妇、体弱者更适合。每次100 ml左右。

特别说明:糯米酒酒精度低，但有足够的“后劲”，不宜贪吃。不如在糯米酒里打个蛋花或者加点红糖滋养一下。糯米酒不宜长期存放，冬季保暖，3~4天后食用；夏天用少许水烧酒可以延长存放时间。

酒不仅是客观的物质存在，也是人类文化漫长历史中的文化符号。

热如火，冷如冰；缠绵如梦，柔如锦；它无处不在，强大而可敬；能使人超脱旷达，才华横溢，放荡不羁；它能让人忘记世间的痛苦、悲伤和烦恼，在绝对的自由中翱翔。可以说，酒的存在促进了人的精神世界的升华！

酿酒的技术最初是从民间流传下来的，不同的地方使用不同的原料和药物；以前没有工业发酵法，民间用的是一种用草药做成的{酒饼}。用草药做成的酒饼，酒香浓郁，营养丰富。最高类型的酒是用糯米酿造的，糯米酿酒历史悠久。我的家乡几代人都在酿造糯米酒。

由于草药资源的崩溃，酿酒过程变得缓慢，每天要花大部分时间采集草药；所以今天的工业加工酒业即将取而代之。而我们在意市场产量的增加，却忽略了葡萄酒的营养成分和酒文化的根源！

糯米洒:香甜醇厚，能刺激消化腺分泌，刺激食欲，帮助消化。糯米冲泡后更容易被人体吸收。对体弱者来说是补气养血的好产品。喝糯米酒香气浓郁，酒质温和，营养丰富，很受人们的欢迎。

1。糯米酒的喝法有很多种:冬天趁热喝，放在热水里，或者加热后再加热；夏天用冷饮，即开瓶倒入杯中，不做处理；还有一种冰法，在杯子里放一些冰块，注入一点糯米酒，然后用水稀释；还有就是把糯米酒倒入适量的汽水等饮料中用于起泡酒。

2。调味

糯米酒富含氨基酸等风味物质。做荤菜的时候，加一点不仅能醒酒，还能增加美味。

3。药用

糯米酒有“百药之长”的美称，是医学上重要的辅料或“药底”。在传统的中药方剂中，糯米酒经常被用来浸泡、煮沸和蒸煮一些中草药，或者用来制备人参丸和各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健功能。冷饮有消食宁心的功效，对消化不良、食欲不振、心动过速、易怒有治疗作用；热饮散寒祛湿，活血化瘀，有利于背部疼痛、手脚麻木震颤、风湿性关节炎、跌打损伤；若煮或与鸡蛋、红糖同服，可补中益气，强筋骨，预防神经衰弱、恍惚、头晕耳鸣、失眠健忘等疾病；若与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助于壮阳、滋养气血，对身体虚弱、活力丧失、贫血有效。！