{健康饮食}大葱小葱营养哪家强？葱油更美味

最近大葱价格全球暴涨，10块钱只能买两棵树。大葱和小葱在营养上有什么区别？

现在，就连大葱也加入进来了。大葱价格比去年同期上涨了近五倍，比鸡蛋还贵。被普通人称为“为了钱的大葱”。大葱被称为菜中之王。春天吃它们可以预防感冒。如何吃好大葱，听听专家意见。

大葱:大葱汤缓解鼻塞

不要以为大葱只能起到配角的作用。如果感冒鼻塞，身体不适，不起眼的大葱也能大有用处。

中国医学科学院西苑医院胃肠病学家李博说，洋葱味温辛，有通阳作用，能帮助体内阳气的运动，可用于驱寒壮阳，对感冒引起的感冒和感冒有一定的缓解作用。而大葱的驱寒作用强于大葱叶。

感冒初期，刚出现鼻塞流鼻涕时，试试葱汤。将一根大葱切成块，倒入沸水中，煮大约一刻钟，加入少量白胡椒，搅拌均匀，饮用。可多次饮用，不仅能促进血液循环，温暖身体，改善手脚冰冷、畏寒等症状，还能轻度刺激支气管粘膜，帮助缓解鼻塞等感冒症状。李博说，大葱也有开胃健脾的作用，感冒期间食欲不振也可以通过大葱来调节。

小葱:防止感冒的油炸小葱

大葱叶子饱满，少了葱花，不仅看起来比大葱还瘦，还看起来水汪汪的。中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所副研究员杜告诉记者，她小时候治疗感冒的常用妙招是:将葱洗净，放在火上烧一会儿，等到葱的颜色稍深一些时再取出来。吃起来有点辣，但是吃两个会出汗很多。

这可能是由于烧烤后洋葱中的挥发油等活性成分的作用，刺激身体的汗腺，起到发汗散热的作用。此外，还具有一定的杀菌作用，能刺激上呼吸道，使粘稠的痰容易咳出。

目前家里没有炭火，不能像以前那样烧大葱。但是我们也可以用现代的方法在锅里烧一些油，炒大葱，炒熟了再出锅吃，可以提高人体的抵抗力，预防呼吸道传染病。

葱叶让葱油更美味

葱花好吃，葱叶不能浪费。用小火将大葱叶与茴香(1)、茴香(8)、少量胡椒、香叶一起炒至大葱叶变成淡褐色，成品为葱油。葱油味道清香，能提神，刺激食欲。吃面食和炒菜的时候可以加点。