{健康饮食}春季万物生长 吃野菜要注意些什么？

万物生长在春天，这是一年一次吃野菜的好季节。野菜比普通蔬菜含有更丰富的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，可以改变口味，所以一直受到大众的欢迎。然而，要健康地吃野菜，有一些注意事项是每个人都应该清楚的:

不要吃那些不知道或者容易认错的人

有些野菜看起来绿色可爱，但可能不可食用，甚至有毒。

注意挑库位置

不要在路边或附近的化工厂采摘野菜。这些地方出生的野菜容易吸收铅等化合物，废水附近的野菜往往含有毒素，不适合食用。

原材料应该是新鲜的

最好在野菜新鲜的时候吃。长期保存的野菜不仅不新鲜，而且风味差，营养价值损失明显。

吃野菜前做好

一些野生蔬菜，如山药蔬菜和大蒜，略有毒性，需要煮沸和浸泡才能排毒。它们在食用前必须仔细处理。

不要吃太多。

野菜多为寒凉，易引起脾胃虚寒等疾病。少数野菜，如腥菜，毒性稍大，多吃有害。蕨类等野菜含有过敏物质，多吃可能会引起身体不适。所以，吃野菜不能偏食，不能贪吃。

另外，为了避免日光性皮炎，食用野菜后，要尽量减少外出，尤其是减少直接暴露在强光下的机会。