{健康饮食}蔬菜的6种吃法 让你从此会爱上它

蔬菜为人体提供营养，是其他任何食物都无法替代的。很多人认为蔬菜不好吃。事实上，只要烹调得当，它们也能做出美味的食物。以下小系列介绍六种蔬菜吃法，营养丰富，味道鲜美。

吃营养美味蔬菜的六种方法

1.炒还是炒

翻炒或清炒是最简单的烹饪方法之一，适用于许多绿叶蔬菜，如油菜、小白菜、卷心菜、含油小麦、空卷心菜、莴苣叶等。将这些绿叶蔬菜洗净切段(尽量切成长段)，然后放入热锅里放油，油热后加入绿叶蔬菜翻炒，加入味精或鸡精、盐或酱油等调料。爆炒或清炒主要吃绿叶蔬菜的味道。

2.炒大蒜

炒蒜是在清炒的基础上，加入炒蒜的步骤，也就是在火锅里放油，放蒜(切片或碎)等油热了再放香，然后加入绿叶蔬菜快速炒香调味。有特殊气味的绿叶蔬菜，如菊花、甘蓝、芥菜、艾叶、大白菜、豌豆苗等。，特别适合炒大蒜。其他大部分绿叶蔬菜也可以用这种方法，吃大蒜和绿叶蔬菜的混合味道，比如蒜蓉炒菊花。当然也可以用生姜、辣椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等来增加风味。

3.蔬菜色拉

蔬菜沙拉是一种西式的吃法，适合一些口味温和的绿叶蔬菜，如生菜、西洋生菜、油麦、莴笋叶、苦菊等。需要注意的是沙拉酱或者千岛酱是一把双刃剑，因为他们的主要成分是油脂。少量有利于促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收，但大量对健康有害，会导致脂肪摄入过多。蔬菜沙拉对应的中式吃法是生蔬菜，但要注意油和盐要少于多。醋、姜粉、胡椒等无油无盐调味品可适量使用，如生穿心莲。

4.烤肉

绿叶蔬菜炒肉是一种荤素搭配的吃法，适合烹调各种绿叶蔬菜，如肉丝、小白菜等。在火锅里放油。油热后，加入肉丝、葱、姜、蒜等。为了使它变得芳香，然后加入绿叶蔬菜，翻炒并调味。另一种方法是用水将肉丝或肉片煮熟(或用油抹平)，然后用绿叶蔬菜炒熟。绿叶蔬菜炒肉不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合不太喜欢绿叶蔬菜的人食用。

5.炒鸡蛋

绿叶蔬菜炒鸡蛋也是一种更简单的荤素搭配方式。适用于韭菜、白菜、油菜、菠菜(先煮)、大头菜、小白菜、藜蒿、小葱、紫菜苔等。韭菜煎蛋最经典。先把鸡蛋炒熟，再把锅里的绿叶蔬菜炒熟，然后把炒好的鸡蛋放回去，炒熟拌料调味。需要注意的是，不能多油少盐。

6.煲汤

用绿叶蔬菜煲汤也是最简单的吃法之一，比如菠菜汤。加水煮沸，加入油、盐、姜、洋葱、鸡精、酱油、醋等调味品调味，加入绿叶蔬菜(菠菜、苋菜、空白菜等)。，先焯水)，快煮。它适用于许多绿叶蔬菜，如大白菜，艾叶，卷心菜，莴苣，油小麦，豆瓣菜，莴苣叶，空卷心菜。目前超市里有各种口味的“复合调味汤”，在煲汤的时候可以代替自调味，更快更方便。