{健康饮食}蒸米饭常犯的3个错，学会一招让米饭更好吃

蒸米饭听起来简单，但其实有很多需要注意的地方。下面是你蒸米饭时经常犯的一些错误。

大米淘了很多次。很多人洗四五次饭，搓洗，恨不得把饭剥了。这种做法非常不可取，容易造成水溶性营养物质的流失。不需要用自来水淘米。用手在盆里洗1~2遍，去掉明显的灰尘，然后用手轻轻揉搓。此外，免淘米在加工过程中已经去除了沙子和灰尘，可以直接放入锅中。

不注意加水。很多人蒸米饭的时候不注意加水量，导致米饭不是太软就是太硬。为了避免这种情况，正确测量加入的水量是非常重要的。蒸白米，米水比为1: 1.2-1.4，水一般比米高2-4厘米。如果在大米中加入紫米、高粱或小米等粗粮，应适当加水，因为粗粮是“吃水”的。

蒸完后立即开锅。一般情况下，电饭煲跳闸，说明饭熟了。但是如果这个时候打开锅盖盛饭，就会发现表面的米饭很薄，而锅底却紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法上菜，而且难以清洗。正确的做法是，当加热开关跳到保温开关时，不要马上拔掉插头，让其保持保温状态5分钟，拔掉插头后让米饭继续炖5分钟，这样蒸出来的米饭口感更好，不容易粘锅。

最后，我教你一个让米饭更好吃的小窍门。盖上盖子之前，在米饭里倒入一些植物油(橄榄油和大豆油)，滴一些醋。油能使米饭油而半透明，颗粒清晰；醋不仅能保护维生素，还能使蒸饭变得柔软芳香。